|
入夏了，不少超粉都开始担心身上的肉肉要藏不住了，想减肥又不想亏嘴，有没有两全其美的办法呢？当然有，这鱼肉就是非常不错的选择！在常见的肉类里面，鱼的蛋白质含量高，脂肪含量却低，肉质鲜美不怕胖，而且不少鱼肉中还含有DHA以及多种微量元素。《中国居民膳食指南（2016版）》也建议，成年人每周吃280～525g的鱼，更有益健康。
吃鱼虽好，但像草鱼、鲫鱼等，吃的时候吐刺挺麻烦，有娃的家庭还会怕鱼刺卡孩子嗓子。今天小超君要推荐的这种鱼肉，简直就是“不会吐刺”人的救星——龙利鱼！ ① 龙利鱼里所含的蛋白质非常丰富，每100克蛋白质含量15.7克，一小块肉的蛋白质含量可胜过1个鸡蛋呢，热量也比它低很多！
② 作为优质海洋鱼类，它在营养上也具有显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，能帮助预防心血管疾病和肥胖的发生。
③ 更重要的是它的鱼刺很少，不论是想要大快朵颐的成年人，还是牙口不好的老年人，不会吐刺的小孩，都能放心大口吃起来~ 龙利鱼肉质细腻刺又少，还易于消化，是个宝藏食材，但很多人却傻傻分不清它和巴沙鱼，要知道这两种鱼差别可大了！龙利鱼：是一种海鱼，它的长相类似比目鱼，是一种扁平的鱼类。（如下图左边所示）巴沙鱼：属于鲶鱼，是淡水鱼，它对水的含氧量、水质要求不高、易人工养殖。（如下图右边所示）龙利鱼和巴沙鱼不仅外观有差别，在营养价值上也不同。龙利鱼粗蛋白质量分数是19%，远超巴沙鱼的9.8%。而且龙利鱼更加高蛋白、低脂肪，实力碾压巴沙鱼。鱼肉的鲜美程度，主要取决于它所含有鲜味氨基酸种类和含量。龙利鱼所含的氨基酸比例比巴沙鱼更高，吃着滋味也更鲜美~（冰冻龙利鱼如何还鲜，下文有大厨妙招哦 ）市面上售卖的巴沙鱼、龙利鱼大多是已经脱掉“鱼皮”的，较难区别。下面2个「鉴别方法」您可得掌握下~① 比价格：龙利鱼是海鱼，产量比淡水鱼类的巴沙鱼少，因此龙利鱼的售价较贵，如果您遇到低价的龙利鱼，可能就是由巴沙鱼冒充的哦~② 看鱼肉：龙利鱼纹理浅鱼肉紧实，巴沙鱼纹理很明显，肉质解冻后会有些松散。 鉴别的技巧学会后，龙利鱼怎么做才好吃呢？已经入夏了，芒果也上市了，今天就教大家做一道南瓜芒果龙利鱼，酸甜开胃、果香四溢，而且营养好热量低，减肥也能放心吃！
2条龙利鱼、南瓜、芒果、蒜米 黑胡椒粉、盐、米酒、橄榄油 ▽ 
将龙利鱼旁边的小刺切出来，鱼头也切掉，然后切成3厘米宽的小块。龙利鱼头不要浪费，可以用来煲汤，非常鲜美。▽ 
在龙利鱼里加小半勺盐、小半勺胡椒粉、1勺米酒，腌制10分钟。用米酒来腌制龙利鱼，味道质感会更上一层楼。▽
鱼块腌制好以后，烧一锅开水，水开后将鱼上锅大火蒸8分钟。▽
趁着这段时间，我们将芒果和南瓜切块备用。▽
龙利鱼蒸好以后，把南瓜上锅大火蒸10分钟。▽
10分钟后，用筷子插一下，能轻松穿过南瓜就可以了。▽
把100克南瓜放入搅拌机里，加入1个芒果果肉、半勺盐和2勺蒜瓣。▽
搅拌2分钟，所有食材变成细腻的糊状就可以了。▽
在蔬果酱里放1勺橄榄油，搅拌均匀，这样酱汁会更为顺滑好吃。▽
把蔬果酱倒在龙利鱼上，搅拌均匀，让每一块鱼肉都粘上酱汁，这样吃起来味道更有层次感。▽
尝一口，被金黄酱汁包裹着的龙利鱼散发着果蔬的清香，鱼肉鲜美嫩滑，小清新的味道瞬间赶走了所有燥热。▽
部分内容综合自暖暖的味道官微
|
