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白灼芦笋 1.准备一斤左右的芦笋，将其从中间切开，然后再把芦笋的根茎削去外皮，分开放入盘中，再来一段大葱切成葱丝，半个红椒去籽后切成细丝，准备半个青椒切成丝，随后一起放入碗中备用。 2.在锅中添入清水，开大火烧开，等水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，先下入芦笋的根茎，焯水2分钟，返青以后捞出控水，再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出后控水备用。 3.准备一个盘子，将芦笋茎和芦笋头分别摆在上面，随后放上刚才切好的葱丝和青红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上200度的热油，激发出大葱和辣椒的香味后，这样一盘美味的白灼芦笋就成了。 蚝油丝瓜 炒蚝油丝瓜 ，最常碰见的一个问题就是容易变黑，本来翠澄澄的丝瓜， 炒出来黑不溜秋的 看着就没胃口。 今儿 我就教恁一个好法，咋炒都不变色，收藏着，这个夏天能常吃。 1.丝瓜掐头去尾， 把外皮削干净，切之前呢 ，咱先准备一盆清水 ，倒进去点白醋，防止氧化变黑。 然后把丝瓜切成大小均匀的滚刀块，切好以后赶紧泡在水里。 再切一点红椒片配个蒜末，大蒜末也少不了。 2.丝瓜下锅炒之前 ，汆水这一步非常重要，不能光用清水， 得先加点植物油 ，方便形成油膜保持翠绿。 3.再淋点白醋， 进一步防止氧化 ，再加点盐增加底味。把丝瓜大火快速汆一下，一返青赶紧捞出来 ，煮的时间长了 ，容易塌架出水。 4.锅里烧油， 把蒜末放进去爆香，多加的蚝油增加鲜味 ，稍微来一点水化开，调味加味精、 蚝油、是咸的不用放盐了。 青椒木耳肉丝 食材：木耳；青椒；肉丝；盐；酱油；食用油 做法： 1.将木耳洗干净后放入水里泡发，青椒切片 2.锅里放油，青椒放入锅里煸炒，放盐翻炒，炒好后起锅备用。 3.锅里放油，油热后放入肉丝翻炒，接着放入木耳翻炒，再放青椒进去翻炒，最后放入盐、酱油 不断翻炒均匀，炒好后即可出锅享用。 韭菜螺丝肉 -食材以及调味料的准备：螺丝肉，韭菜，生姜，大蒜，青红长椒，生抽，料酒，盐。 -烹饪制作步骤过程： 1、螺丝肉加盐和碱，揉搓出沙，冲洗干净。 2、韭菜切小段，青长椒红长椒切段，生姜大蒜切碎。 3、锅中倒油，放入大蒜、小米椒爆香后，倒入螺丝肉翻炒片刻。 4、然后加入少许的盐、料酒、生抽去腥提鲜（全程不要放一滴水！螺丝肉会炒出水的！） 5、最后放入韭菜翻炒2分钟，即可出锅！ 凉拌莴笋丝 食材：莴笋，生抽，香醋，小米辣，大蒜，花生油，鸡精，香油。 做法：1.首先准备一根新鲜的莴笋，清洗干净之后去掉皮，然后切成细丝，在锅里倒入清水，把水烧至沸腾之后，把莴笋放入焯水1分钟捞出来迅速放入凉开水中冷凉，控干表面的水放入一个大一些的碗中。 2.找一个小碗，在里面倒入一勺生抽，一勺香醋，一勺蒜泥，鸡精和香油，搅拌均匀之后倒入莴笋里面。 3.把小米辣切成辣椒圈，然后在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热之后，把小米辣放入莴笋里，倒入热油，搅拌均匀即可食用。 青椒洋葱炒肉片 【材料】：猪肉，洋葱，青椒，生姜，葱。 【做法】： 1，把猪肉洗干净切成片，加一勺盐，适量的生粉，抓匀腌制10分钟。 2，洋葱剥去外皮，冲洗干净，切成块。青椒洗干净，去皮切成条。 3，锅里倒油，滑入肉片，翻炒至肉色发白，先盛出备用。 4，锅里留油，先放入洋葱炸香，再倒入青椒翻炒，炒至八成熟，再倒入肉片合炒，倒入一勺生抽增鲜，倒入一勺老抽上色，再加入适量的盐和糖调味即可。 鲫鱼炖豆腐 所需食材：鲫鱼一条，嫩豆腐一块，生姜，大葱，大蒜，花椒，红干辣椒 调料：食用油，食盐，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，鸡粉，白糖，生抽，老抽 1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。 2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。 3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。 4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克，料酒5克，加入生抽5克，老抽几滴，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。 5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。 胡萝卜蒜苔炒肉丝 材料：猪肉、胡萝卜、蒜苔、葱、姜、鸡粉、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、生抽。 做法： 1、准备里脊肉，将里脊肉先切片，然后改刀切肉丝。 2、把切好的肉丝放入碗中，加入一点盐，生抽，胡椒粉，料酒，用手抓均匀，打入一个鸡蛋清，加入适量淀粉，继续用手抓均匀。 3、将胡萝卜切丝，蒜苔切成小段，放入容器备用。 4、起锅加油烧热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒爆香，下入腌制的肉丝翻炒，翻炒均匀至肉丝变白。 5、倒入蒜苔，胡萝卜大火翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，翻炒出锅即可。 黄瓜木耳炒鸡蛋 食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒 做法 1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净 2、鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好 3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出 4、再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜 5、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点盐，所以要比平时炒菜时稍微少一点 6、起锅，装盘 胡萝卜拌木耳 食材：胡萝卜1根、干木耳1把、香菜3根、大葱一段、干辣椒段少许、适量盐、生抽、香醋、少许香油。 做法：1干木耳洗干净放碗里泡发，变软后冼净，切去根蒂锅中倒入适量清水，烧开放入木耳，焯烫2-3分钟，煮好后放入凉水中，过遍凉水捞出。 2、胡萝卜洗净去皮切成细丝胡萝卜丝放沸水里焯水2分钟捞出，再过遍凉水，木耳切成条，胡萝卜捞出淋干水分。 3、木耳和胡萝卜装入碗中，放上切好的葱丝香菜段，锅里烧适量油，爆香少许干辣椒段，葱丝浇上热油，激出香味。 4、加入适量盐，生抽，香醋，少许香油调味然后用筷子搅拌均匀，稍微放一会更入味的。
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