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夏季“健康食品”排行榜,番茄倒数第1,大蒜第3,建议了解

2022-05-11  wyk1014   |  转藏
   

进入夏季以来,气温比较高,很多食物在高温下容易腐烂滋生细菌,所以在炎热的夏天,饮食上一定要特别注意,不要吃隔夜饭菜,多吃这8道天然“健康菜”,营养丰富,味道美,家家都有,建议中老年人在家每天炒上一盘,越吃越年轻。

第八:番茄

番茄是一种很常见的蔬菜,也是夏季的应季蔬菜。番茄营养丰富,含有90%以上的水分,夏天容易出汗,可以经常吃番茄。

推荐食谱:番茄炒西葫芦

1.准备食材:

准备两个西葫芦洗干净,把西葫芦破开去除瓜瓤,再斜刀切成片,瓜瓤比较软而且水分大最好去除,以免炒的时候出水影响口感。

准备番茄一个,去蒂以后切成碎粒。

切点姜粒、葱花备用。

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2.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后放入葱花、姜末爆出香味,把番茄倒入锅中炒出红汁,把西葫芦倒入锅中,开大火快速翻炒至西葫芦断生,加入食盐2克,鸡粉2克快速翻炒化开调料,喜欢吃酸一点的也可以放一点陈醋,最后淋入一点芝麻香油,翻炒几下即可出锅,一道简单美味的番茄炒西红柿就做好了。

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第七:蘑菇

蘑菇在菌菇类中有“皇后”的美誉,补充人体所需要的营养,可以提高免疫力,经常吃蘑菇还可以保护肝脏的健康。

推荐食谱:蘑菇炒肉片

1.准备食材:

准备猪瘦肉一块,顶丝切成薄片放入盆中,加入适量的食盐、老抽、料酒,搅拌均匀后加入植物油,再次搅拌腌制5分钟。

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准备蘑菇几朵,手撕成宽条。

准备青椒一个,去籽切成菱形片。

准备红椒半个,切片用来配色。

切点葱粒、姜片、蒜片放在一起,加入一小把红干椒。

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2.开始烹饪:

锅里烧水,水开后倒入蘑菇,焯水1分钟捞出,用清水冲凉。

锅内烧油,烧到冒烟,倒出热油加入凉油,热锅凉油倒入肉片翻炒,炒至变色以后,加入葱姜、蒜、干红椒,翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油,翻匀后倒入蘑菇、青红椒,加入适量的食盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,翻炒化开调料,勾入水淀粉,大火收汁后即可出锅。

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第六:黄瓜

夏天正式黄瓜上市的季节,经济实惠又清脆,具有减肥的作用,更是减肥人士的首先。

推荐食谱:清炒黄瓜

1.准备食材:

准备洗净的黄瓜三根,切掉两头,把黄瓜破开去除瓜瓤,斜刀切成段。

切点红椒片、蒜片备用。

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2.把食材焯一下水:

锅内烧水,加入少许的植物油和食盐入底味,植物油能保持黄瓜青翠的色泽防止营养成分流失,水烧开以后倒入切好的黄瓜、红椒焯水1分钟左右,黄瓜返青后倒出来,用清水冲洗,冷却控水。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入蒜片,加入几粒干辣椒翻炒出香辣味,把控过水分的黄瓜倒入锅中快速翻炒,让黄瓜均匀裹上油避免黄瓜与食盐直接接触,造成黄瓜出水影响口感,加入食盐1克,鸡粉1克,再淋入少许水淀粉,勾成薄欠,使调料更好地粘附在黄瓜表面,加入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道清脆爽口的清炒黄瓜就做好了。

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第五:洋葱

洋葱在日常生活中很常见,具有杀菌的功效,夏天炎热容易滋生病菌,可以多吃点洋葱。

推荐食谱:洋葱拌木耳

1.准备食材:

准备半碗清水,放入一把干木耳浸泡30分钟,把木耳泡发,清洗干净,挤干水分放入盆中备用。

准备洋葱半个切成片,和木耳放在一起,用手打散;再切点香菜备用。

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2.开始调味:

盆中加入食盐2克,生抽10克,酱油5克,香醋10克,再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油,颠盆拌匀后即可装盘,一道爽口开胃的凉拌木耳就做好了。

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第四:紫菜

紫菜很有较高的蛋白质、胡萝卜素和黄素,具有清热利水、补肾养心的功效,在夏天可以多吃点。

推荐食谱:紫菜炒鸡蛋

1.准备食材:

准备一把紫菜,用清水泡开,把上面的灰尘和杂质洗干净,用力挤出里面的水分,切碎一些 放入盆中。

盆中打入五个鸡蛋,加入食盐2克入底味,用筷子搅散,让紫菜和鸡蛋充分融合,再放入一点葱花,淋入少许芝麻香油,继续搅匀备用。

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2.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温5成热时,把蛋液倒入锅中,保持小火慢煎,经常摇晃锅让蛋液均匀受热,一面定型以后翻过来煎另一面,先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼,再用勺子打散,把里面的蛋液煎熟即可出锅,一道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。

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第三:大蒜

俗话说:“吃面不吃蒜,味道少一半”,在河南吃面必有大蒜。大蒜不仅能促进食欲,还有杀菌消肿的功效。

推荐食谱:腌糖蒜

1.准备食材:

准备新鲜的大蒜2斤,把外面的老皮剥掉,方便腌制时入味,留一层嫩衣,大蒜不容易松散,再把上面的头剪掉。

全部处理好以后把大蒜放入清水中,水量要没过大蒜,加入食盐20克抓拌均匀,浸泡4个小时,加食盐的目的有两个:一是为了杀菌,便于存放;二是杀出大蒜内部的水分,去除辛辣味。

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4个小时以后,把大蒜洗净以后捞出放入盘中,放的时候要把大蒜的头朝下,方便沥出内部的水分,把大蒜放在温暖通风的地方,晾干水分。

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2.开始腌制:

锅内烧水,加入白糖80克,食盐5克,搅拌化开白糖,加入白醋60克搅拌均匀,水烧开以后起锅,把料汁倒入盆中,晾凉备用。

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大蒜晾干水分以后,放入无水无油的玻璃瓶中,倒入晾凉的料汁放在阴凉处,密封腌制15天就能食用了,一道酸甜脆口的腌糖蒜就做好了。

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小提示:

大蒜腌制时,要保证上面不含生水,生水中含有大量的细菌,腌制时容易变质。

第二:苦瓜

苦瓜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、锌等营养成分,苦瓜具有清热解毒、有效缓解上火的功效,夏天可以常吃。

推荐食谱:苦瓜煎蛋

.准备食材:

准备苦瓜一根,洗净后从中间切开,切去头尾,用刀切成四半去掉内瓤,苦瓜的瓤有非常重的苦涩味,去除干净能减少苦瓜的苦味,斜刀切成薄片放入盆中,加入食盐3克,白醋10克,加入清水浸泡,用手拌匀,浸泡同样能减少苦瓜的苦涩味。

准备一个小盆,打入两个鸡蛋,加入食盐1克,鸡粉1克,用筷子快速打散把鸡蛋搅至起泡。

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2.把苦瓜焯一下水:

锅内烧水,加入食盐2克,白醋5克,淋入少许植物油,等水烧开后放入锅中焯水,30秒后捞出快速用凉水冲洗,保持苦瓜的脆感,控干水分放入盆中,加入鸡蛋液,再加入5克干淀粉,用筷子搅拌均匀,加入一点干淀粉鸡蛋炒出来口感嫩滑。

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3.开始烹饪:

取出平底锅烧热,加入半勺植物油,热油充分滑锅后倒出,淋入少许凉油,加入几滴芝麻油增香,油热以后倒入拌好的苦瓜和鸡蛋,晃动锅摊匀,开中火使鸡蛋受热均匀,等鸡蛋慢慢凝固、成型以后翻过来煎另一面,继续煎1分钟左右,把鸡蛋煎至两面金黄即可关火,切成小块,一道简单好吃的苦瓜煎蛋就做好了。

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第一:黑木耳

夏天天热最容易减肥,黑木耳不仅口感脆嫩,还具有减肥、清肠胃的作用,在夏天不妨多吃一点。

推荐食谱:葱爆黑木耳

1.准备食材:

准备木耳一小把,凉水浸泡三个小时以上,泡好以后清洗干净备用。

准备几根大葱,把葱白切成段,葱叶破开也切成段。

切点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。

另外准备几片香叶、一个拍散的草果备用。

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2.炸葱油:

锅内烧油,油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中,开小火慢慢炸,洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸,把蔬菜中的油脂和香味炸出来,炸干、炸成金黄色时立即关火,利用余温再浸泡一会儿,充分提取里面的葱油,把料渣沥出来。

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3.开始烹饪:

锅内留底油,倒入木耳煸炒一会儿,把里面的水分炒出来,听到有噼啪的声音就可以了,加入生抽5克,淋入一点清水,加入胡椒粉2克,蚝油3克,翻炒化开调料,淋入少许葱油增香提色,翻匀以后盛出来备用。

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锅内加入葱油,油烧热以后倒入葱段,开小火慢慢煸炒,大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中翻炒均匀,勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材上面,再加一些葱油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道香味十足的葱爆木耳就做好了。

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(第一美食编辑:夏天)

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