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豆腐现在几乎是人们餐桌上不可缺少的美食，由于豆制品对人体的营养价值很高，所以智慧的们把黄豆制作成了各种美食，像豆浆，豆腐脑等等，而豆腐无意是人们最常食用的了。可是大家总是碰到这样的困惑，为什么在饭店里的厨师做出的豆腐那么好吃，自己一做味道就变了。看似很简单的东西，其实也是有秘诀的，做豆腐时加点它，出锅后豆腐外酥里嫩，比饭店里的都好吃！只要大家按下面的步骤做，保证豆腐外酥里嫩，超级好吃。 食材：老豆腐一块，鸡蛋两个，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱，生抽，白糖，胡椒粉，盐 做法： 1、准备老豆腐一块，先从中间切一刀，然后在切成稍厚一点的片。 
2、在一个小碗中打两个鸡蛋，把鸡蛋搅散，然后淋入豆腐片上，使每块豆腐片能均匀的裹上鸡蛋液。 
3、把裹好鸡蛋液的豆腐放入锅里，小火慢煎一下，煎至两片黄金捞出备用。这一步千万不能省哦，只要裹上鸡蛋液煎好，接下来不管豆腐怎么做，都非常好吃。 
4、锅留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的蒜蓉辣酱，如果没有蒜蓉辣酱用豆瓣酱代替也可以，个人感觉蒜蓉辣酱的味道比较好一点。 
5、炒出红油以后，加入适量的清水，然后下入煎好的豆腐块。 
6、加入适量的生抽，胡椒粉，盐调味，加一勺白糖提鲜。 |
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