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砂锅大头鱼
准备食材调料：大头鱼鱼头1个/剁椒150g/薄荷叶15g/洋葱1个/啤酒1罐/生抽1勺/料酒1勺/葱花少许/葱段适量/姜丝适量 1、鱼头让卖家从背部切开处理干净冲洗，去掉黑膜和牙齿，里外切刀口以便入味。 2、鱼头放入碗中，放入葱姜，倒入料酒里外抹匀，这样可以去掉鱼腥味，静置15分钟。 3、洋葱对半切开再切粗丝备用。 4、起锅热油，下剁椒炒出香味，接着调入生抽炒匀待用。 5、砂锅里下适量油烧热，先下洋葱炒香，再铺上薄荷叶。 6、放上大头鱼，再均匀地铺上炒好的剁椒。 7、围着锅的一圈淋入一瓶啤酒，盖上盖大火焖10分钟。 8、时间到了开盖，撒上葱花点缀。 9、最后点缀上少许薄荷叶就可以上桌开吃了，美味砂锅大头鱼先来尝一口。 |
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