锅包肉食材准备 猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、淀粉200克 1里脊肉切薄厚片➕姜丝➕一勺料酒➕少许盐抓均匀腌制15分钟。 2土豆淀粉倒入适量清水拌匀静置15分钟,倒掉表面的清水,加入腌好的里脊肉片挂上淀粉糊 3调个料汁:一勺白醋➕一勺白糖➕少许盐➕两勺番茄酱➕两勺清水混合均匀待用。 4锅中油温7成热,放入里脊肉中小火炸3至定型捞出,加热油温再复炸一次1分钟捞出。 5锅中留少许油加入调料汁煮开加入葱姜丝胡萝丝香菜,再放入里脊肉片均匀裹上酱汁即可 酱爆鸡丁所需食材 鸡胸肉一块,黄瓜一根,甜面酱2勺,生抽1勺,料酒3勺,白糖1勺,蚝油1勺,盐适量 烹饪步骤 1准备好所需食材清洗干净,黄瓜和鸡胸肉分别切丁备用 2把鸡丁放入大碗中+1勺料酒+少许白胡椒粉+1勺淀粉+适量盐,抓匀腌制10分钟 3调料汁:甜面酱2勺+料酒2勺+生抽1勺+蚝油1勺+白糖1小勺+少许淀粉,搅拌均匀备用 4起锅热油放入腌制好的鸡丁,滑熟盛出备用 5锅内留有底油倒入酱汁,小火炒出酱香味后,待酱汁浓郁时倒入鸡丁和黄瓜丁,快速翻炒几下即可出锅 香菇蛋挞食材:香菇,鹌鹑蛋,葱,一勺蚝油,一勺生抽,一勺生粉,半勺白糖, 4勺清水 做法: 1香菇清洗干净,用剪刀把香菇蒂去掉备用。 2鹌鹑蛋打开,一个香菇上码上一个鹌鹑蛋。 3准备好蒸锅,把香菇蛋挞放到蒸屉上。 4大火蒸8分钟即可端出,把蒸出的水倒掉备用。 5取一个小碗,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺生粉,半勺白糖,加入4勺清水,搅拌均匀,锅中倒点油,倒入酱汁,煮至酱汁浓稠,就可以关火。 6最后把酱汁淋到蒸好的香菇蛋挞上,撒上少许葱花点缀就可以啦 糖醋茄子食材: 茄子1个、蒜末、葱花、小米辣椒 碗汁: 生抽1勺、老抽半勺、醋2勺、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺、半碗水搅匀备用 做法: 1茄子去皮切滚刀块,裹上淀粉,锅加热倒油放入茄子煎至表面金黄微焦,捞出备用 2 炒香蒜末葱花,倒入调好的碗汁,翻炒煮至浓稠,放入茄子炒匀,撒葱花、小米辣椒即可 蒜蓉糖醋虾仁材料 大虾,葱蒜,料酒,白胡椒,蕃茄酱,白醋,淀粉,鸡蛋 做法 1大虾提前去掉虾头虾皮虾线,加入两勺料酒,一点白胡椒、盐、葱蒜、蛋液抓匀~ 2调一碗糖醋汁:三勺番茄酱、两小勺糖、一勺淀粉、一勺白醋、小半碗清水拌匀备用~ 3大虾放入淀粉中裹匀,油温六成热下入大虾,炸至金黄后沥油捞出~ 4锅中放油,下入蒜末炒至金黄,下入调好的碗汁,炒至浓稠后下入炸好的大虾,裹匀酱汁大火收汁即可,装盘撒一点的熟芝麻 珍珠糯米丸子食材:猪肉300g 糯米100g 鸡蛋1个 莲藕和胡萝卜少许切碎 葱 1糯米浸泡四小时,肉末和藕 胡萝卜碎放少许葱花和一个鸡蛋,一个方向搅拌均匀搅拌至上劲。 2将肉末团成圆子后裹上泡好的糯米,水开后放入蒸锅,大火蒸制30分钟,出炉后撒少许葱花或者枸杞装饰即可~ 红烧排骨玉米所需食材 排骨,玉米,胡萝卜,葱姜 制作方法: 1锅中加入清水,放入排骨,葱姜料酒去腥 2起锅烧油放入冰糖炒出糖色,倒入排骨翻炒裹满糖色 3再放入玉米、胡萝卜、葱和姜片,2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+八角+桂皮+干辣椒+1罐啤酒+1碗清水 4开锅后中小火煮50分钟,最后大火稍微收汁撒上葱花即可 小酥肉食材: 鸡胸肉1块,鸡蛋2个,玉米淀粉半碗 做法: 1鸡胸肉切条,加1勺料酒➕1勺生抽➕胡椒粉➕少许盐,拌匀腌制15分钟. 2淀粉中加2个鸡蛋,少许盐与胡椒粉,搅拌成糊状,放入腌制好的鸡胸肉,让每一根鸡胸肉裹满面糊. 3锅中倒入油,油温6成热依次放入鸡胸肉,中小火炸金黄捞出,待油温升高复炸一遍,捞出控油撒椒盐与辣椒粉即可~ |
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