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天气越来越热了，一些春天种下的蔬菜瓜果也在这个时候收获了，比如茄子、苦瓜、青椒都在这个时候收获，市场上也很常见，且价格实惠。茄子是这个季节的食物里面比较受欢迎的一种，它的营养价值非常高，含有丰富的维生素E，还有其他各种维生素，这些物质对人体很有帮助。我也喜欢吃茄子，烧茄子是一道比较难的做法，想要好吃就需要大量的油，一些清爽的做法有太清淡了不好吃。这次要分享的就是做法简单又好吃的茄子做法。  最近很多人都在分享茄子的做法，因为它正在大量上市，且营养价值非常高，所以这次也分享一道简单的茄子做法。茄子跟青椒搭配，然后做成馅饼。馅饼是发面馅饼，口感柔软筋道。里面的馅料咸香鲜美。茄子跟青椒搭配搭配，口感微辣，茄子的味道很鲜美。虽然馅料是纯素的，但是很香，最棒的是一点也不油腻，清淡饮食，营养又健康。喜欢素饼子的朋友不要错过。  这次的做法比较简单，因为追求软，所以水比较多，面团非常软。对新手来说操作起来有点难度，需要跟干面粉灵活配合才可以。面团软的好处就是不用费力去揉面、擀面，直接用手按就可以成型，非常方便。喜欢的朋友不要错过了，下面就分享详细的制作步骤。  【所需材料】 300克面粉，酵母3克，白糖3克，温水250克，2根茄子，2根青椒，一把葱花，适量盐，适量蚝油，少许香油，适量胡椒粉。 【制作步骤】 1.300克面粉放入盆中，加入酵母3克，白糖3克促进发酵，然后用250毫升温水和面。  2.一边倒一边搅拌，多搅拌一下，搅拌成粘稠的面糊。盖上盖子，发酵到两倍大，大概需要40分钟。  3.准备两根茄子，中等个头，不要太长，跟青椒加起来500克左右。去掉头尾，然后切成小块，放入绞肉机中，把它打碎。取出来备用。  4.青椒也一样，去掉籽之后放入绞肉机中打碎。  5.茄子青椒放到一个盆中加入一把葱花，再加适量的油，锁住水分，这样后面加盐就不会析出太多水。搅拌均匀。  6.最后加入适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，少许香油，搅拌均匀备用。  7.发酵好的体积变大，内部充满了气孔。  8.案板上撒多一点面粉，把面团倒出来，再撒点面粉。然后把它整理成长条。  9.切分成8个面剂子。 10.继续倒多一点的面粉，切口处也粘一点面粉。再把它整理圆润。 11.接着稍稍按扁，不用擀面杖，直接用手按。 12.往里面放入适量的馅料。像包包子一样把它收口。捏严实一点。 13.然后收口朝下，撒点干粉，用手把它按扁。全部做好备用。 14.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火烙。 15.底部定型变色后给它翻个面，继续小火烙。 16.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面回弹很快就可以了。 小贴士： 1.面团很软，操作的时候撒多一点的干粉。 2.怕茄子有味道的可以加点盐先杀出水分，然后再搅打成碎末。 |
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