|
越来越多的人将粗粮纳入了日常饮食中，目前人们已知粗粮对人体的好处就有： ①补充膳食纤维，促进肠道蠕动，缓解便秘，增加饱腹感，对控制体重有好处； ②降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病； ③升糖指数较低，能有效控制血糖； …… 但你知道不同身体状况的人 更适合哪些粗粮吗？  血管保护“高手” 荞麦 中医认为，荞麦性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有健脾除湿，消积下气的功效。  而从现代营养学来看： ●荞麦富含维生素P，能够提升血管壁的弹性和韧性，同时具有扩张血管和降低血液胆固醇的作用。 ●含有类黄酮化合物，它能改善血液循环，提高血氧量，辅助预防微梗塞。 ●含有矿物质钾，有助于降低血压； ●含有多元酚，能预防动脉硬化 ……  问  市面上有苦荞麦和甜荞麦怎么选？ 优先选择苦荞麦。因为苦荞麦的营养成分芦丁、槲皮素等含量要比甜荞麦高。 答 【注意】研究表明炒制后的苦荞麦更容易释放黄酮类，同时能减少胃肠道的不适，但每天食用不宜超过50克。  日常有三高或者心血管问题或脾虚肝旺的人，可以常喝下面这款茶饮： 补脾散肝茶 配方：生黄芪10g、苦荞麦10g、夏枯草10g、干荔枝核10g（敲碎外壳）。 做法：上述药材泡水喝即可，上述为全天用量。  “植物燕窝” 燕麦 燕麦的蛋白质、维生素和矿物质的含量在谷物中名列前茅，被誉为“植物燕窝”。  不仅如此，燕麦中含有β-葡聚糖，对控制血糖和调节血脂都有好处；同时，燕麦中富含维生素B1，是糖、蛋白质、脂肪代谢的重要辅酶；含有的叶酸则能促进神经细胞和脑细胞发育。 问 燕麦米和燕麦片该怎么选？ 推荐优先购买燕麦米。燕麦米是由燕麦粒直接去皮制成的，营养保留更完全，尤其是带胚芽的燕麦米，更是燕麦米中的精华；而燕麦片是由燕麦米经过加工制成，营养有所损失。 答  “祛湿神器” 薏米 中医认为“湿气不除百病生”，而《神农本草经》有记载，薏米能健脾胃、消水肿，久服可以轻身益气。但薏米有生薏米与炒薏米之分，用错了可能会适得其反。 1.生薏米——湿热人群 生薏米仁更适合有舌苔黄厚腻、面部出油、易生痤疮、大便软黏、小便黄热、体味重、易出汗等症状的湿热体质者。 2.熟薏米——湿寒体质 熟薏米即炒薏米，药性更平和，更适合有舌苔白厚腻、面色灰暗、大便不成形、小便短少浑浊、四肢常年冰凉等症状的湿寒体质者。 炒薏米制作方法 ① 生薏米去除杂质； ② 放入炒锅中，文火加热； ③ 2~3分钟后，待表面微黄，取出晾凉即可。 【注意】薏米虽好，但最好隔几天吃一次。经期、孕期的女性，消化功能弱者更要严格控制用量，避免引起肠胃不适。 “安睡牛奶” 小米 小米又叫粟米，小米粥素有“代参汤”的美誉，不仅是调养脾胃的“高手”，还是缓解失眠的秘密武器，又被称为“中国人的安睡牛奶”。 1.吃点小米助养胃 《本草纲目》认为，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。 从营养学的角度看，小米在杂粮中属于较易消化，且富含维生素B1，可以促进肠胃的蠕动、保护胃粘膜。 值得注意的是，小米适合和黄豆搭配同食，因为黄豆富含赖氨酸，正好填补小米的缺点，达到营养互补的目的。 2.吃点小米安神助睡眠 小米的色氨酸含量远高于其它谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺，让人心情愉悦、促进睡眠、增强记忆力。 龙眼小米安神粥 配方：干龙眼、小米 做法：干的龙眼5颗，与适量小米一起熬煮即可。 功效：两者合用，对血虚失眠、阴虚失眠者，能起到较好的调理作用。 大米炒一炒 巧变“长寿米” 我们每天常吃的大米，经过炒制，也能变成“长寿法宝”！ 大米经过炒制糊化，淀粉会转变为粗纤维，可以清理肠胃、改善新陈代谢，能降低脂肪、糖分的吸收，保护血管。 自制长寿米茶 ①锅烧热开大火将大米下锅翻炒直至变黄时转小火，待米炒到淡黄色或是棕黄色时即可起锅，整个过程要30分钟左右。 ②用清水将炒米洗干净滤干水分。 ③将水和炒米按照10:1比例放入锅中。等到米粒开花，即可关火。
|
|
|
