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试过好几个大米发糕的方子，这个方子是成功率最高的，制作起来没有难度，成品又香又软又糯，无比松软。 🧺材料 大米：400g 温水：170g 白糖：80g 中筋面粉：60g 酵母粉：4g ———————————————————————— 做法： 1⃣ 大米用水提前泡至少两小时 2⃣️ 泡好的大米倒掉泡米水，放入破壁机中，再加入170g温水，搅打成细腻的米糊 3⃣️ 往米糊中加入白糖、面粉和酵母粉，充分搅拌均匀，因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就再加水，太稀就再加面粉，确保搅拌好的状态是细腻可流动，面糊低落时有痕迹但会快速消失 4⃣️ 盖上保鲜膜放置在温暖处发酵，发酵至原先体积的两倍大 5⃣️ 发酵好的面糊再次搅拌均匀 6⃣️ 倒入蛋糕纸杯中，八分满，冷水上锅，大火蒸35分钟后关火再焖五分钟 🌈蒸好的米糕个个开花，揭开盖子就能闻到浓浓的米香， |
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