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时蔬小炒 材料：卷心菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干、米醋、盐、生抽、蚝油、食用油 做法：1、全部蔬菜清洗干净，沥干，切丝；香菇洗净，切丝；豆干切丝， 2、锅中烧开适量水，放入香菇丝，焯煮一两分钟，捞出沥干； 3、锅中倒入适量油，中小火炒香洋葱，再下胡萝卜炒至软身；将卷心菜丝，青红椒丝，豆干丝一起倒入，放入盐和少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀， 4、出锅前淋入香醋即可装盘。 红烧冬瓜 食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量 做法： 1、冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。 2、炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。 3、放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的料汁；翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟，调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒葱花，即可 鱼香茄盒 材料： 长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）、盐、味精、淀粉适量 调料：葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克） 做法： 1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸 2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁 3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲 4、在茄盒中间釀上肉馅 5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起 6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘 7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味 8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可 香辣酱汁焖豆腐 食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉 做法： 1.肉先切片，再剁成小碎，切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。 2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切成小块。锅里上油，烧至六七成热的时候，一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。 3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少许生抽，少许料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。 蒜苔炒肉 食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒 做法 1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。 2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。 3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。 4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。 5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。 小米椒爆鸡胗 食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。 做法： 1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。 2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。 3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段备用。 4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火烧香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！ 木耳烧肥肠 食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋； 做法：1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。 2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用， 3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀； 4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。 香菇山药炒肉片 材料：山药、香菇、里脊肉、青椒、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜 做法： 1、里脊肉切成片，加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均匀。 2、鲜香菇去蒂，放入开水锅中煮2分钟，取出切条，山药切成片，青椒切菱形块。 3、炒锅倒油，爆香葱、姜倒入肉片翻炒，炒至变色后，盛出备用。 4、锅中留底油，放入香菇、山药翻炒，加入生抽、糖、盐、淋入少许冷水翻炒至断生。 5、放入青椒，倒入炒好的肉片翻炒均匀，加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀即可。 凉拌平菇 -食材以及调味料的准备：平菇，大蒜，小米椒，香菜，葱白，白芝麻，辣椒面，生抽，醋，蚝油，砂糖。 -烹饪制作过程步骤： 1、我们先调一碗凉拌菜的灵魂酱汁拌啥，啥好吃。碗中加入大蒜末、辣椒面、葱白、白芝麻淋上滚烫的热油依次加入生抽、醋、蚝油、砂糖混合搅拌均匀备用。 2、平菇洗干净撕成小块放入沸水中煮3~5分钟捞出沥干水份，再放入凉拌菜的灵魂酱汁，依次加入小米椒、香菜末混合搅拌均匀即可。 海螺炒韭菜 材料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精 做法1.海螺肉放入开水锅中，放料酒和姜片，汆三分钟，捞出控干水分。 2.韭菜洗净，切成段备用。 3.炒锅里放适量油，油温七成热时，放入蒜末和姜丝爆香。 4.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。 5.炒至韭菜断生后，放盐和味精调味即可。
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