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并非所有的酒都适宜长期存储，想必这一点，藏酒人士深有体会！笔者身边也有许多朋友在藏酒，但结果却让人意外！ 他们总说:为啥别人藏的酒，不仅没有变质，而且还好喝，甚至还在升值，自己总是藏不好。 其实，藏酒的学问大了去了，藏酒的流程等不亚于产酒的工序，涉及到的细节也挺多。总之，想要得到一款好酒，老酒，还真得深入学习，做到知酒、懂酒才行。 这不，山东青岛一位土豪，18年前在老宅藏了200斤汾酒，现在挖出来当喜酒，却遭到行家嘲笑。具体怎么回事？咱们不妨一看。
刘总是山东青岛当地一位远近皆知的土豪，坐拥千万资产的他，对喝酒、藏酒有着浓厚的兴趣。 就在18年前，听朋友说藏酒或许就是一种新型投资，如果藏得好，等若干年以后，不仅能得到一款老酒，喝起来也很不错，同时说不定还能发财。 在朋友的号召之下，刘总没有多问也没有多想，直接将自己最喜欢的汾酒购买了200斤。 不过，他并没有在商家那里购买，而是经人介绍直接从汾酒酒厂买的。带回去后，果断埋在老宅后院，自打埋完，刘总再也没有管过。
刘总心想，这些酒一定要藏很久才行，等个若干年后，那才是真正的好酒，而且还具有很大的升值潜力。 时间过得可真快，一眨眼女儿也找到了她自己的幸福，打算于近日完婚。这对于刘总来说，无疑就是头等大事，一定要风风光光地大办特办。 为此，刘总准备了很多酒席用品，正当他考虑喜酒用啥酒时，突然想起到了18年前，自己藏在老宅的200斤汾酒。 这要是拿出来用于喜酒的话，肯定很不错，不仅好喝，还有面子，毕竟都已经是汾酒老酒了。
说干就干，几天前刘总带着铁锹和锄头来到了老宅后院，大概用时一上午终于将所有的汾酒挖了出来。 不过，细心的刘总却发现瓶盖、瓶身都有腐蚀的痕迹，同时泥土沾了很多，从品相来看确实很差，不知会不会变质？刘总一直在担心。 如果酒坏了，那要是拿到酒席上肯定会被人嘲笑，为了搞清楚，他托人打听到了一位鉴酒行家，刘总二话没说便拨通了行家的电话。 大概下午三点左右，这位行家终于来了。二人互相寒暄后，行家便开始了甄别。经过取样、化验后，行家最终得出结论:酒确实变质了，不能喝了。
刘总听到这里，有点不甘心地问:怎么可能呢？不是说白酒越陈越香吗？行家呵呵一笑，貌似在“嘲笑”刘总的“无知”。 随后，行家又说:看来你对藏酒确实一窍不通，竟然还要藏这么多酒！藏酒一定是有门道的，并不是买来埋到土里就可以的。 刘总明显感觉到自己被嘲笑了，可这也是事实。无可厚非，是自己藏酒出了问题。但刘总还是问了问究竟是什么因素导致的结果。后来，行家说出了藏酒的问题所在。 ①藏酒环境太差
藏酒，不应该藏在土里，毕竟土里的温度，湿度，酸碱度等无法预料，这些因素都能影响一款酒的好坏。 从这些酒的腐蚀程度和瓶身可以看出，藏酒环境着实太差，导致雨水渗透进去，从而影响到了酒质。 ②没有密封措施 不难看出，这些酒都是裸露在土里的，没有任何密封处理。这样做，只会导致跑酒或者雨水等渗透进去。
故，藏酒之前需要用保鲜膜包裹紧实瓶身，再用胶带缠紧瓶口缝隙处。只要密封做到位了，藏酒一般都不会出现问题。 ③藏酒选择不当 如果你想存十多年，不应该选汾酒，汾酒是清香型白酒，试饮期也就是1－3年。试想，这些酒你都藏了18年了，怎么可能不变质呢？ 当时，适合藏十多年甚至二十年的酒，理应选择酱酒才对。如果是为了升值，不妨藏茅台吧，它的升值潜力很不错。如果是为了口感，建议选一些物美价廉的酱酒就行。
比如茅台镇酱酒的后起之秀——遵仁台，它是一款大曲坤沙酱酒，此酒酒质卓越，售价低廉，被仁怀酒业协会评定为“茅台镇优质酱酒标准样酒”，一举成为行业的佼佼者。 这款酒之所以适宜藏之，是因为它是纯粮酿造，酒精度为53度，刚好满足藏酒的刚需。另外，遵仁台酒中本身含有较多微生物菌群时刻在发酵，指定会越陈越香。 当然了，就算不藏，现买现喝也不错，毕竟遵仁台本身就是一款老酒，它是用10年以上的基酒来勾兑陈酿3年的新酒，进而得到一款一经问世就是老酒的好酒。 这样的酒，口感指定差不了。喝起来既有新酒的香醇芬芳，也有老酒的细腻柔雅。同时，它的包装也挺精致，用于酒席也是很不错滴选择。
好了，今天的分享告一段落，有何看法不妨留言哦。 |
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