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地三鲜 
☝点击查看视频 食材处理：将茄子切成长条，加盐抓匀；土豆去皮切成长条，用厨房用纸将多余的水分吸干；青椒也切成小条备用。
调制碗芡：准备小碗，加入葱姜蒜末（分2吃使用，先用一半）、酱油3勺、料酒2勺、米醋半勺、白糖半勺、盐3克、鸡精少许、玉米淀粉2平勺，然后加入和调料容量1:1的清水拌匀，最后加入香油半勺即可。 这个碗汁最少不了的就是香油，它是这份碗汁的灵魂。
裹淀粉：将杀出水的茄子表面撒一勺干淀粉，并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这让可以减少茄子的吸油量。
少油煎制：锅中加少许红花籽油，先下入吸干水分的土豆小火煎制单面金黄；然后将茄子下入锅中，加盖蒸制2分钟左右。
然后拌匀，将茄子略微煎至焦香，下入提前切好的青红彩椒段，最后改大火，将碗汁均匀倒入锅中。
完成：待淀粉糊化，充分翻拌均匀，最后大火收汁，超级下饭的少油版地三鲜就做好了~
暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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