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干煸鱿鱼属于川菜系，是以鱿鱼为主要食材，用干辣椒段与花椒粒等辅料制作而成，鱿鱼中的营养价值极高，富含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾等元素，还具有防治糖尿病、贫血、恢复视力等奇效。
所用全部用料！ 鱿鱼400克、大葱末2克、大蒜末2克、线椒20克、小葱段2克、小米椒20克、干辣椒段5克、花椒粒1克、干淀粉5克、绵白糖1克、美国厨师鸡粉2克、食用盐2克、熟白芝麻3克。
详细制作过程！ 1.我们先把鱿鱼放入纯净水中洗干净，把眼睛和牙齿去掉，还要撕掉鱿鱼表面上的黑膜，再次清洗干净，切成长条备用。倒入一点干淀粉抓均匀，全部裹在鱿鱼条的表面。2.把大葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜瓣剁成末，线椒斜刀切成丝，小米椒斜刀切丝用来配色，小葱切成葱段备用。
3.接下来起锅烧油，油温六成热轻微冒烟时，把鱿鱼条倒入锅中，要用筷子不停的搅动防止粘连，小火炸2分钟左右，炸成金黄色捞出控油。 4.锅内留少许色拉油，把提前准备好的干辣椒段和花椒粒、大葱花、生姜末、线椒、小米辣等辅料倒入锅中快速煸炒出香味，可以加入一些纯净水防止糊锅，接着我们把炸好的鱿鱼条倒入锅中快速翻炒均匀，让鱿鱼条和辅料的香味充分融合，然后改小火加入适量的绵白糖提鲜，放入美国厨师鸡粉，食用盐快速翻炒，让食材入味，再放入小葱段翻炒，最后淋入一点红油提色增香，撒上一点熟白芝麻即可出锅装盘。
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