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“乾坤未定，你我皆是黑马”，上周五儿子的学校进行了中考前的动员大会，虽然家长只能在老师分享的视频上看到孩子们的备考情况，但是估计每个家有考生的家长，现在的心理不亚于正在为备考而冲刺的孩子们。 六月可以说是一个考试季，不仅有中考，高考也会在六月初举行，经过十年寒窗苦读的学子，这个时候是考验他们的关键时期，作为家长不能代替孩子上考场和学习，也只能在背后做好后勤保障工作，让孩子能够吃好喝好，保持愉悦的心情，这样也有助于他们取得好成绩。 
所需食材：新鲜猪肝、尖椒、毛葱头、胡萝卜、料酒、小苏打、盐、白糖、一品鲜酱油、水淀粉、胡椒粉、香油 
2.切好的猪肝中加入少许小苏打抓拌均匀，然后入清水中浸泡冲洗，把猪肝中的血水冲洗出去，洗至猪肝颜色变白后捞出挤干水分备用。 
3.猪肝中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌上浆，抓拌至猪肝有些发粘后加入少许食用油拌匀。 
4.锅中入油，油温在三成热时把猪肝逐片入锅，滑至猪肝变色浮起后捞出控油。 
5.锅中入油爆香红葱头，下入尖椒片和胡萝卜片炒至变色，炒出香味后下入滑油后的猪肝。 
6.取一个小碗，碗里加入盐、料酒、香醋、白糖、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调成碗芡，把调好的碗芡泼入锅中，翻炒至芡汁挂满原料后滴几滴香油即可出锅。 
2、黄花菜 
所需食材：新鲜黄花菜、里脊肉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、水淀粉 
2.里脊肉切成跟黄花菜粗细差不多的丝，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。 
3.锅中烧水，水开后把黄花菜入锅焯烫至变软以后捞出过凉，把过凉后的黄花菜捞出控干水分备用。 
4.锅中入油下入浆好的肉丝炒散，炒至肉丝变色后下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒后下入黄花菜翻炒均匀，加入盐和蚝油调味后即可出锅。
3、鱼肉
所需食材：鲅鱼、青红辣椒、葱姜蒜、干淀粉、盐、胡椒粉、料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉
2.洗净的鲅鱼肉切成小段，加入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制5分钟左右使其入味。
3.腌好的鲅鱼中撒入干淀粉，搅拌均匀使其表面挂匀淀粉。
4.锅中入油，油温五成热时把鲅鱼段逐个入锅，炸至定型以后用漏勺把粘连在一起的敲打分开，捞出鱼段待油温再次升高以后入锅复炸至外焦里嫩即可捞出控油。
5.锅中入油爆香葱姜蒜，下入青红椒段翻炒出香味，然后把炸好的鲅鱼段入锅炒匀。
6.碗中加入料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉和水淀粉调成碗芡，泼入锅中使原料均匀的裹满芡汁即可出锅。
4、鹌鹑蛋
所需食材：猪五花肉、鹌鹑蛋、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、葱姜、胡椒粉、八角
2.鹌鹑蛋入锅中加盐煮熟捞出过凉水，剥去蛋壳后清洗干净。
3.锅中入油下入五花肉炒至表层金黄吐油后盛出，锅中重新入油下入冰糖炒出糖色，倒入清水后下入炒过的五花肉和煮熟的鹌鹑蛋，加入葱姜块、生抽、老抽和八角大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
5、豆腐
所需食材：老豆腐一块、猪肉馅（三肥七瘦）、葱姜末、料酒、盐、白糖、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油
2.把另一片豆腐盖在肉馅上，一面煎至金黄定型后翻面煎另一面。
3.锅中豆腐两面煎至金黄后，下入葱姜丝爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，加入蚝油和白糖后添汤跟豆腐盒子一平。
4.锅中汤汁焖至浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。 作为家有考生的家长，只是希望能够给孩子做好后勤保障工作，让他们吃好喝好，希望他们能够考的都会，以出色成绩给自己交出一个满意的答卷。 |
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