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蒜蓉辣椒酱的正宗做法,一次腌制20斤,蒜香浓郁,爽辣可口,放2年都不会坏!

2022-05-26  醉红尘009

辣椒酱香辣可口,每次做一大盘用来拌饭特别的解馋。尤其是现在的夏季,我是最不喜欢下厨房的。都会提前做上一大盆辣椒酱,然后放在阴凉风处,随吃随取特别的方便。辣椒酱用来拌菜是最香的了。我很喜欢吃辣椒酱,但是从来不会在外面买辣椒酱吃。因为外面卖的辣椒酱从健康方面来讲,不用多说。就光是添加剂,就吓得我不敢买着吃了。而且从口味上也没有自己做的辣椒酱好吃。

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所以我家每年都会做上50斤辣椒酱吃,辣椒酱是农村人最得手的美食了。农村人最会过日子了,只要家里有吃不完的辣椒,都不会忍心扔掉。要么做成辣椒酱吃,要么就晒成干辣椒用来炒菜吃。

——家庭自制辣椒酱——

准备食材:辣椒5斤,大蒜1斤半,老姜半斤,白酒半杯,精盐半斤,生抽1勺。

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操作步骤:

1.首先将买来的辣椒5斤,用清水洗干净。然后将其放在阴凉通风处,将辣椒表面的水分晾干备用。(辣椒表面会附着着很多灰尘,所以要用清水洗净才能用。洗净的辣椒将其晾干,这样能够延长辣椒酱的保存时间。)

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2.晾辣椒的时候,将一斤半的大蒜剥掉外皮。然后将其放在料理机中打碎,没有料理机的用刀拍散切碎也可以。老姜半斤将其放在料理机中,打碎备用。

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3.晾好的辣椒,我们将其去掉根部。然后用剪刀剪成长段备用。最后将长段辣椒放在料理机中,打碎备用。

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4.将辣椒末和大蒜以及生姜放在一起,放入精盐半斤,白糖50克,高度白酒一两,生抽一勺,然后将其搅拌均匀就可以啦。

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5.将做好的辣椒酱放在一个无油无水的密封瓶中,盖上盖子,放在冰箱的冷藏室就可以了。自己在家做的辣椒酱,酸辣可口无添加,第二天就可以食用了。怎么样?喜欢吃辣椒的朋友,你学会了吗?

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小技巧:

1.做辣椒酱时,一定将辣椒外表的灰尘洗掉。然后将其晾干这样能够延长辣椒酱的保存时间。

2.辣椒酱里放点大蒜,能够提色增香。放入白酒50克能够杀菌消毒,这样做出来辣椒酱才不会变质。

3.最后再保存辣椒酱的时候,一定要将其放在无油无水的密封瓶中。这样的辣椒酱,保存几年都不会坏。

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