夏天常吃姜撞奶，面色红润精神好，谨记3窍门，香甜滑嫩一次成功冬吃萝卜夏吃姜，这句俗语大家应该牢记在心，夏天多吃生姜，对身体非常有益。生姜，肯定很多人不爱吃，吃饭的时候不小心吃到，肯定要连连皱眉，因为这个味道实在是太冲了，能生吃的肯定是勇士。 不过把生姜做成美食，吃起来就没有那么难以接受了，说到生姜的吃法，可能很多人第一反应，就是做成姜糖片，的确不错，但是我还有一种做法，比姜糖片更美味，吃起来更过瘾，它就是姜撞奶。 看似简单的食材，却能做出不一样的感觉，姜撞奶Q弹似布丁，吃起来香香甜甜，还带着一股淡淡的生姜味，完全可以接受！夏天常吃气色好，面色红润精神佳，不过在做姜撞奶时，各位要谨记3个窍门，这样做出来香甜滑嫩，一次就成功。 【姜撞奶】配方：生姜一块、全脂牛奶200ml、白砂糖适量 1、准备一块生姜，最好用老姜哈，一定不要用仔姜，不然做出来很容易不成功，老姜是最容易成功的。 2、下面我们把生姜削皮，清洗干净之后，放在榨汁机中将其榨汁，盛出来20g的姜汁备用。准备好全脂牛奶，蛋白质含量越高越好，越高越容易成功，把全脂牛奶倒入锅中，大火加热一段时间，用厨房温度计测一下，70度时即可关火。 3、关火之后，倒入适量的白糖，我这里用了15g，你们根据个人口味来就行。加进去之后，充分搅拌，把白糖搅拌至融化。随后我们趁热，把加热好的牛奶倒入刚才的姜汁中，一定要从高处、快速倒进去。  4、倒进去之后不需要搅拌，直接静置就可以了，静置10分钟差不多，用勺子舀一勺看看，是不是已经凝固住了？像布丁、像豆腐脑一样，嫩滑鲜香，赶紧吃上一碗尝尝看吧。  小窍门： 做姜撞奶时，一定要切记3个窍门，才更容易成功，做出来才是凝固的状态的。第一是生姜必须要用老姜，不能用仔姜，第二个是牛奶必须要全脂牛奶，并且看一下蛋白质含量，越高越好，第三个是牛奶加热到70度，然后倒入生姜汁中，是最容易成功的。 用料姜撞奶的做法步骤实际上很简单，姜榨汁后称重，姜汁与牛奶的比例大致为1:10，为了提高牛奶的蛋白质含量可以加入一勺奶粉，适当加入糖后加热不超过80℃（做完后才想起来可以用微波炉加热的，更省事），按比例冲入姜汁即可，大约15分钟后凝结成酸奶状。 |
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