第一种、西葫芦胡萝卜韭菜鸡蛋馅饺子【所需食材】:西葫芦、木耳、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、香油、食盐、十三香、鸡汁 【制作步骤】 ①:把西葫芦、胡萝卜和韭菜等食材,全部处理好后,仔细地淘洗干净,切掉西葫芦和胡萝卜的头尾,再用擦丝工具分别将它们擦成细丝。 ②:适量的木耳提前用凉水泡发开,揪掉根部后,多淘洗几遍,淘洗干净备用。 ③:锅中水开后,依次放入西葫芦、胡萝卜和木耳,分别将西葫芦和胡萝卜都焯至断生,木耳大约焯1分钟后,分别都捞出到凉水盆里,再用手攥干水分。 ④:把攥干水分的西葫芦、胡萝卜和木耳放到案板上,尽量地切碎一些,切好后放到盆里。 ⑤:把晾干水分的韭菜切成小段,放到盆里,淋入适量的葱油或香油,翻拌均匀后,再放入提前炒好并彻底晾凉的鸡蛋碎。 ⑥:放入适量的食盐、少量的十三香和鸡汁,搅拌均匀,好吃的西葫芦、胡萝卜馅料就调好了。在入伏时,给家人用西葫芦这种应季蔬菜做饺子馅,就是很好的选择。 第二种、黄瓜木耳鸡蛋馅饺子【所需食材】:黄瓜、木耳、鸡蛋、食用油、食盐、十三香、红葱、“葱草花”、面粉 【制作步骤】 ①:准备几根新鲜的黄瓜,淘洗干净后,切掉头尾,用专用的擦丝工具将其擦成细丝。 ②:全部擦好后,将黄瓜丝放到一个盆子里,放入适量的食盐,搅拌均匀,腌制一会儿,将黄瓜腌出水分。 ③:碗中打入几个鸡蛋,放入适量的食盐,充分地搅散,炒成鸡蛋碎后,让其自然晾凉。 ④:木耳提前用凉水或温水泡发开,揪掉根部后,淘洗干净,攥干水分后,切成碎末备用。 ⑤:将腌出的黄瓜汁倒出到碗里,可以用来和饺子面,而把黄瓜再用手攥干水分后,切成碎末。 ⑥:将切好的黄瓜碎和木耳碎,全部放到一个盆里,放上切好的葱末,适量的“葱草花”(没有的也可以不放),淋入少许的热油,激发出香味。 ⑦:最后放入晾凉的鸡蛋碎,再放入适量的食盐和少量的十三香,搅拌均匀,我们的饺子馅料就调好了。7月份的黄瓜也正当季,其口感脆爽开胃,三伏天,常吃一些黄瓜,对身体也是很有好处的,而且把黄瓜用来包饺子,也别有一番味道。 第三种、香菇西葫芦韭菜鸡蛋馅饺子【所需食材】:香菇、西葫芦、胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、小葱、菠菜、食用油、葱油、香油、食盐 |
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