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香辣鸡蛋豆腐  主料老豆腐适量木耳适量剁椒适量辅料葱适量蒜适量调料油适量盐适量蚝油适量酱油适量淀粉适量糖适量老抽适量做法步骤木耳提前泡发洗净备用。 木耳入开水锅中汆烫一下，豆腐切大块。 碗中放入盐，蒜末，酱油，蚝油，剁椒，老抽和糖。 加入水淀粉拌均匀。 盘子里放入适量淀粉，豆腐放入裹满淀粉哦。 鸡蛋磕入碗中打散，将豆腐放入蛋液中。 依次将裹满蛋液豆腐入油中煎好备用。 将调制好的料汁倒入豆腐中。 中小火烧至入味。 放入木耳继续翻炒一下。 出锅撒入葱花即可。 杨梅红烧肉  用料五花肉900克杨梅250克杨梅汁350ml白糖12克盐8克桂皮1块八角2个姜片5-6片生抽4-5勺老抽1勺米酒5勺白胡椒粉1勺做法杨梅用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分，五花肉切小方块，冷水下锅煮去血沫后洗干净备用。姜切片，锅里放少量油，目的是肉下锅不会粘锅倒入五花肉翻炒翻炒至表面微焦，倒入姜片，八角和桂皮，3勺糖，1勺盐，继续翻炒这一步目的是给肉上色，全程中火，慢慢煸出五花肉的油，油和糖结合给肉上色持续翻炒至表面焦黄倒入杨梅汁和热水 比例1：1，再倒入生抽，老抽，米酒，白胡椒粉，大火煮开后转小火，盖盖子炖40分钟左右40分钟后倒入杨梅、翻炒均匀，继续盖盖子煮30分钟30分钟后打开盖子，开大火把汤汁收浓即可肥而不腻的五花肉，酸甜可口的同时带有一点果香豆瓣酱炒蒜薹腊肉  主料腊肉适量蒜苔适量青椒适量辅料葱适量蒜适量姜适量调料油适量五香粉适量豆瓣酱适量酱油适量做法步骤腊肉提前煮熟切薄片。 蒜苔洗净控水备用。 青椒切丝装盘备用。 蒜苔切段入开水锅中汆烫一下捞出过凉备用。 葱姜蒜切碎备用。 锅中入油烧热放入腊肉煸炒一下，加入葱姜蒜炒出香味。 放入豆瓣酱和酱油继续翻炒。 加入蒜苔和青椒炒均匀。 出锅前根据自己口味选择加盐调味。 家常小菜，请您品鉴。 |
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