在减肥期间除了运动，每天吃什么是最重要的一环，运动再多吃得不对，体重自然也不会下降，平常我们吃饭时，除了要避免吃一些天生高热量的食物，一些“隐形高热量”食物尽量不要碰，比吃肥肉还猛，今天盘点热量高的5大素菜，看看你是不是每天都在吃
一、淀粉类（土豆，红薯）
土豆，红薯比馒头米饭的热量低，适合减肥期间当作主食，但是一般烹饪方式都是红烧，油炸，这样一来热量也会随之蹿升，反而导致越减越肥，想吃土豆我们可以蒸煮，清炒，吃不起来不油腻还能促进消化
推荐做法：【酸辣土豆丝】
《食材》土豆2个、青红椒、葱姜、蒜、白醋、盐、鸡精
（1）两个土豆去皮洗干净，先切成薄片，再改刀切成细丝儿，加少许白醋用清水浸泡，避免氧化变黑
（2）半个青椒切细一点，红辣椒也切成细条，用来配色，然后蒜瓣切成薄片，大葱切成葱花，生姜5片切成姜丝，
（3）土豆丝洗去上面的淀粉，过滤出水分，锅中水开之后，把土豆丝放进去，再加一勺盐，少许白醋，焯水10秒钟捞出来，再过滤一下
（4）炒锅里倒入食用油，烧热后放入葱姜蒜爆出香味，再放红辣椒炒香，接着倒入土豆丝快速翻炒，淋入一勺白醋增加爽脆的口感，紧接着调味儿，适量盐，鸡精，翻炒均匀，最后放青椒炒几下即可
酸辣鲜香特别爽脆，常吃可以促进消化还有养胃的作用
二、干锅类素菜（干锅花菜）
干锅类蔬菜看起来很素，实则是“高油大户”，制作起来首先要下锅炸至7成熟，然后放进干锅加上汤汁和各种调味料，堪比喝油，100克花菜热量仅为24大卡，非常适合减肥，我们可以这样做
建议做法【凉拌花菜】
《食材》花菜一个、胡萝卜一小块、大蒜5瓣、青椒半个
（1）首先将花菜根部切掉，掰成小朵，水开后放入锅中焯水，放一勺食用盐和少许植物油煮2分钟，然后切点红萝卜放进去烫30秒，捞出控水
（2）青椒半个切成片，5瓣大蒜拍碎剁成碎末，放进碗里
（3）接下来将花菜倒入大碗里，放上青椒蒜末，加一勺食盐，1勺鸡精，适量生抽，少许蚝油，再浇上一勺热油，激发出香味儿，拌一拌就可以上桌了
清香不油腻，营养又开胃，好吃不长肉
三、铁板类蔬菜（铁板茄子）
铁板蔬菜典型代表就是茄子，看起来油乎乎的，吃起来特别香，一般下饭多的菜=油腻=长肉，茄子本身的热量并不高，内部结构疏松爱吸油，只要避免吸油的制作方式，换一种做法可以放心吃
推荐【蒜泥茄子】
《食材》茄子、小葱、蒜瓣、红辣椒、干辣椒、糖、盐、生抽、鸡精、醋
（1）茄子洗净切成长条，红辣椒切成小丁，准备1头大蒜拍碎，剁成蒜蓉，小葱切葱花
（2）然后将切好的茄子码入盘中，蒸10分钟
（3）凉拌酱汁：碗中放入蒜蓉，干辣椒，淋上一勺热油激发出香味，然后放1勺糖，适量盐，2勺生抽，1勺鸡精，2勺醋，1勺蚝油，搅拌均匀
（4）酱汁放凉后把干辣椒挑出来，取出蒸好的茄子，控出多余水分，淋上凉拌酱汁，再放上切好的葱花，小米辣，和剩下的一半蒜泥，拌一拌就可以了，低卡低脂又美味
四、重复加工，酱料多的豆制品
豆腐泡，油豆腐都要经过二次加工，将豆腐炸一遍，接着再次下锅炒，吸饱了美味的汤汁，一口一个真过瘾，好吃是好吃热量也可观呢！另外还有酱汁多的麻婆豆腐，只吃豆腐绝对会瘦，加上“麻婆”就一定了，我们平常吃可以做成凉拌，代替肉类蛋白，好吃还能瘦
做法【香椿拌豆腐】
1、食材准备：嫩香椿芽、水豆腐、食盐、鸡精、葱花
2、制作步骤：
（1）嫩香椿芽切掉根部，加一勺盐搓洗干净
（2）豆腐切成方块，水开后焯水，先放一勺盐，再放豆腐块煮1分钟，煮好后捞出控水
（3）重新烧一锅开水，放入香椿烫至变色过一遍凉水，然后沥干水切碎
（4）盆中倒入豆腐丁，香椿碎，加1勺盐，1勺鸡精，少许葱花，淋上热油，拌均匀就可以食用了
五、油炸类蔬菜（孜然蘑菇，杏鲍菇）
油炸类是高油高热量的代表，比如油炸蘑菇，吃一份长3 斤一点也不夸张，上面裹着一层面糊被浸满了油，本来就是低热量的蔬菜，又是油炸又是翻炒，减肥的话就不要想着吃了，选择利于减脂的制作方法，大口吃也不怕
建议制作【凉拌蘑菇】
1、食材准备：蘑菇、葱姜末、干辣椒、芝麻油
2、制作步骤：
（1）蘑菇洗干净，撕成小朵，锅里水开后放入蘑菇绰水，煮熟后捞出来过一遍凉水，挤干水分
（2）碗里放生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，加清水搅匀，然后锅中倒油下葱姜末，辣椒，炒出香味，倒入调好的料汁，煮至冒泡时关火
（3）将蘑菇倒进盆中，滴入适量芝麻油，再加凉拌汁搅拌一下
