步骤 1
今天用的是牛腱,筋膜很多要切掉一些。很劲道,要炖一个半小时以上。如果想要省时可以选择牛的其他部位。切到大块一些,牛肉煮起来会缩水
步骤 2
先泡几道,勤换水,然后用水多冲洗几遍,直到水变清澈。这样去除多余的血水,炖起来不腥。如果讲究营养和肌红蛋白的,可以省略这一步。
步骤 3
冷水下锅焯水,一定要冷水下锅,沸腾再放牛肉会把血水锁肉里,比较腥。冷水,放几片生姜和一段葱结
步骤 4
焯水好的牛肉用冷水洗干净,把沾在上面的血沫洗掉。再切一些姜片、胡萝卜段、土豆块、葱花备好
步骤 5
锅内放油,煎土豆块。土豆块煎过之后再炖煮更好吃,不容易烂成一滩土豆泥 展开全部
步骤 6
步骤 6
煎到土豆变金黄香脆
步骤 7
锅内放油,然后把牛肉放进去大火翻炒收紧肉质
步骤 8
放入一勺蚝油,一勺柱候酱,一勺生抽,大火翻炒上色
步骤 9
大火翻炒到牛肉沾满酱汁,肉也缩得更小,边缘出现一点点焦香味
步骤 10
立马放入没过牛肉的沸水,然后放入卤料包,在放两勺老抽和一勺糖提鲜,柔和口感,再放一点生姜。牛腱要炖很久,水可以多放点
步骤 11
先开大火煮10分钟,后转小火炖煮50分钟
步骤 12
炖煮到水只剩下三分之一,把卤料包拿出来丢弃
步骤 13
倒入土豆和胡萝卜,放盐调味,翻炒。这一步放盐才不会因为水突然收干变咸。
步骤 14
翻炒到土豆和胡萝卜沾满酱汁,盖上盖子焖一会儿,然后再大火收汁。
步骤 15
最后撒上葱花,完成 土豆炖牛肉的小贴士需要花很多时间来炖,但是好好吃。适合秋冬,配上香喷喷的米饭,一绝。 |
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