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香酥油条 备料：酵母粉2克、面粉150克、清水105克、泡打粉1克、盐2克、花生油1勺、玉米油500克。 做法：把面粉放在盆中，加入盐、泡打粉、发酵粉搅拌均匀，再加入少许的清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。倒入少许的油搅拌均匀，揉至完全吸收，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜备用。  把醒发好的面团取出静置30分钟。取出面团轻轻按压成长方形切成小份，把小份面条两个叠在一起，筷子沾水，放在面上压一下，用手捏住两头拉长备用。 锅中烧油，油热后放入拉好的面条中小火炸制表面金黄，捞出。油温稍微加热后，放入油条复炸10秒，捞出控油装入盘中即可食用。  牛肉馅饼 备料：牛肉200克、面粉250克、洋葱半个、生抽1勺、料酒半勺、花椒粉半勺、玉米油适量、盐1勺、葱2根、姜1块。 做法：把面粉放在盆中，加入2克盐和清水搅拌均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2个小时备用。醒发到一个小时时，取出揉均匀，盖上保鲜膜继续醒发备用。  牛肉洗净切成碎、葱姜切成末、洋葱洗净切成碎放入盆中，加入花椒粉、盐、玉米油、生抽、料酒搅拌上劲，再加入适量的水搅拌至完全吸收备用。 把醒发好的面团取出搓成长条，分成小份。把每个小面团都搓成长条表面刷上一层油醒发15分钟。把醒好的面团擀成长方形的面片，放入调好的牛肉馅卷起来收紧口，盖上保鲜膜醒15分钟。 把醒好的面团竖着按扁，擀成圆饼状。平底锅刷油，放入面饼烙至两面金黄，盛出装盘即可食用。  三鲜馄饨 备料：五花肉100克、虾仁80克、馄饨皮50张、姜2片、香葱5根、酱油1勺、麻油1勺、胡椒粉1勺、料酒半勺、盐半勺、白糖3克、鸡精半勺、鸡蛋2个、紫菜适量、虾皮1把、鸡架2个。 做法：把鸡架洗净放入锅中，加入清水，盐和半勺胡椒粉大火煮开撇去浮沫转中小火炖煮40分钟。关火备用。 五花肉洗净切成末、虾仁洗净切成碎放在碗中，加入酱油、香油搅拌上劲。加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、姜蒜末搅拌均匀备用。  把搅拌好的馅料包入馄饨皮中收紧口捏紧备用。把鸡蛋打在碗中搅拌均匀备用。不粘锅烧热，倒入少量的蛋液快速摊平凝固后取出放在案板上，依次做好后切成丝备用。 把香菜洗净切成丝。碗中放入酱油、醋、紫菜和虾皮，倒入煮好的鸡汤搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入馄饨中火煮熟，捞出放在碗中，撒上香菜、麻油和鸡蛋丝即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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