|
6月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。今天就给大家分享几道6月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。 糖醋杏鲍菇 
食材准备：杏鲍菇，淀粉，番茄酱，白糖，白醋，盐，水淀粉等。 步骤一：杏鲍菇洗净后，切成一厘米厚的圆片，锅中烧水，把杏鲍菇下锅焯水焯水两分钟捞出，过凉后挤干水分，备用。 步骤二：把杏鲍菇放入一个大碗中，加入一勺淀粉，抓拌均匀，让每一片杏鲍菇都裹上一层淀粉。 步骤三：锅中烧油，油要多一点，五成油温下锅炸，一个一个下锅，不易粘连，炸至金黄酥脆，捞出控油。 步骤四：锅中不加油，加两勺清水，两勺番茄酱、两勺白糖、两勺白醋、再加一点盐、一点水淀粉，熬制汤汁浓稠，把杏鲍菇下锅，快速翻炒均匀，撒上白芝麻，即可出锅。外酥里嫩，酸甜适口，非常开胃下饭。 陈皮河虾 
此菜系将河虾油炸后，再与九制陈皮、干辣椒、蒜片等调料烹制而成。成菜后，色泽鲜艳，虾肉鲜嫩，麻辣酸甜，并有陈皮之芳香。 原料： 活河虾250克，九制陈皮丝10克。 调料： 香葱5克，姜2克，蒜头5克，干辣椒5克，精盐1小匙，酒酿汁2小匙，白糖1小匙，花雕酒3小匙，香醋1小匙，味精、花椒粉各少许，麻油5克，植物油500克（耗40克）。 操作： 1．将河虾剪去须脚，再用清水冲洗干净，沥干水分后，放入碗中，加精盐2克、花雕酒10克拌匀，倒入漏勺待用。 2．九制陈皮丝切段，用温水泡软；干辣椒用清水漂洗一下，再剪成段；香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀切成片。 3．锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至八成热时，将河虾撒入油锅爆熟，用漏勺捞出沥油。 4．原锅留5克植物油，置中火上烧热，下干辣椒煸呈咖啡色，再放蒜片、姜末、葱花炒匀，随即倒入河虾，烹入花雕酒。 5．然后，加精盐、花椒粉、白糖、味精和陈皮丝（泡陈皮丝的汁水）。 6．烧开后转大火收汁，倒入酒酿汁和香醋，淋入麻油，撒上葱花，翻炒起锅装盘。 蒜蓉空心菜 
所需食材：空心菜一把、大蒜、蚝油、糖、鸡精、盐。 1、空心菜买回来后将老掉的叶子和根去除，清洗干净后将空心菜的杆和叶子分别切开。大蒜剥皮后切丁备用。 2、煮锅中接入清水，水烧开后往锅中加一勺食盐和一勺的食用油，大火转中火后将空心菜的叶杆先倒入锅中，焯水1分钟左右后再见叶子倒入锅中焯烫15秒即可用笊篱捞出过凉水控干水分备用。 3、起锅烧油，油热后倒入一半切好的蒜丁炒香，激出香味后往锅中倒入一勺蚝油翻炒开。 4、把焯好的空心菜倒入锅中，用大火快速翻炒30秒，将剩余的蒜丁放进去，撒上半勺白糖，加少许的盐和鸡精，翻炒后即可出锅。 剁椒带鱼 
主料：带鱼(500g) 调料：料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒酱(5茶匙)、蒸鱼豉油(1/2茶匙) 做法： 1、带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右； 2、腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱； 3、放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅； 4、出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可； 猪耳朵 
材料：猪耳朵一只，猪鼻子一只 配菜：香菜头两根，葱白两根，蒜四小个，姜一小块 调料：盐、生抽、蚝油、五香粉、花生油、八角、老抽 做法： 1、猪鼻子、猪耳朵加面粉和盐搓洗干净，直到水变得清澈透明为止。锅中煮开水放入锅中煮5分钟捞出，用凉水冲洗干净备用。 2、准备一个瓦锅，放入猪鼻子和猪耳朵，加入配菜，再加入所有调料。倒入能浸过猪耳朵的清水即可，中大火煮开后搅拌一下，以免粘锅，转小火慢炖。 3、中途每隔十分钟就翻一下，以免粘锅，卤至汤汁浓稠，收汁即可。焖10分钟，捞出放凉切片，淋上汤汁。记得打多一点白米饭哦，又香又好吃，特别下饭！ 4、没有瓦锅的话也可以用电饭煲来煮，而且还不用担心会糊底，操作起来更加简单。这个做法同样也适合卤猪蹄、鸭翅、鸡爪…之类的，喜欢吃辣的小伙伴们可以加一些小辣椒进去。 蒜苔炒腊肠 
准备食材：蒜苔、腊肠、小米辣、食盐、料酒、生抽、白砂糖 做法： （1）蒜苔洗净切段，腊肠冲洗一下表皮切片，小米辣切圈备用。 （2）锅中倒入适量的油，油热爆香小米辣，下入切好的腊肠和蒜苔翻炒片刻。 （3）加入适量的食盐、料酒、生抽、白砂糖调味，大火翻炒均匀至食材入味。 （4）关火出锅装盘即可，做法简单营养美味好吃又下饭、来客人必备的家常菜！ 黄花菜木耳炒蛋 
黄花菜又被称为“健脑菜”，含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，对增强记忆力有很大的帮助。黄花菜味道鲜美，搭配木耳和鸡蛋一起炒，开胃又营养，很适合现在吃。 食材：黄花菜30克、木耳10克、鸡蛋两个、蒜苗少许、花生油40克、盐3克、生抽10克、料酒5克 1、黄花菜和木耳分别放入温水中泡发，清洗干净，沥干水分。蒜苗洗净，切成小段备用。 2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，搅打均匀。锅里倒入花生油，烧至七八成热，再倒入蛋液划散，盛出。 3、放入黄花菜和木耳爆炒一会，加入少许盐炒匀，放入鸡蛋混合翻炒一会，再加入蒜苗和生抽炒匀即可。 清蒸黄鱼 
黄鱼中含有大量的DNA，俗称“脑黄金”，是大脑所需的营养物质，对提高记忆力有很大的帮助。黄鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，非常适合孩子食用。 食材：黄鱼1条、生姜6片、葱白10克、姜丝5克、葱丝5克、红辣椒丝5克、花生油30克、盐1克、料酒10克、蒸鱼豉油20克 1、黄鱼去掉鱼鳃和内脏，冲洗干净，沥干水分，表面划上花刀，再抹上盐和料酒，腌制5分钟。 2、鱼盘中铺上一层姜片和葱白，把黄鱼装入盘中，蒸锅烧开水，再放入黄鱼，大火蒸8分钟，出锅，把多余的汤汁倒掉。撒一些姜丝、葱丝、红辣椒在鱼身上，淋入蒸鱼豉油，最后再淋入热花生油，激发三丝的香味即可。 酱爆肉末花菜 
食材：花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒 做法： 1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟； 2、葱姜蒜切末；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段； 3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。 菠萝酸甜排骨 
食材： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖； 做法 1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片； 2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟； 3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料； 4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅 我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
|
|
