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虎皮青椒 食材：尖椒9个；辅料：蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量 做法： 1.准备食材：青椒、蒜 2.青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末 3.放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁 4.锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制 5.一边煎一边用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱 6.盛出备用 7.姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒 8.倒入酱汁，炒匀即可 五花肉木耳烧豆腐 【食材】豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量 【做法】 1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。 2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出，切成块。 3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出。 4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。 5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。 6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。 茼蒿拌鸡丝 主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。 【具体做法】 1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。 2、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。 3、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。 4、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。 5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。 6、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。 梅干菜卤肉 食材： 猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽 做法： 1、去皮猪肉或五花肉洗净切丁 2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟 3、梅干菜用淡盐水浸泡开 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份 4、煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出来用冷水冲一下剥去蛋皮 5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅里 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可。 黑椒牛肉土豆盖浇饭 准备食材： 牛肉、大米、土豆、洋葱、葱花、蒜瓣、淀粉、黑胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、清水 做法： （1）牛肉提前泡发洗净，大米提前煮好，土豆洗净泡发洗去淀粉切成小块，洋葱洗净切成片，葱蒜洗净切好备用。 （2）牛肉的腌制：将切好的牛肉加入淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽搅拌均匀腌制15分钟备用。 （3）准备料汁：将黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、清水搅拌均匀备用。 （4）起锅烧水，牛肉冷水下锅煮开焯水捞出切成小块备用。 （5）起锅烧油，起温后加入牛肉翻炒至熟盛出备用。 （6）锅中留油，加入土豆翻炒变色，加入洋葱、蒜头翻炒至熟，最后加入牛肉、料汁翻炒至浓稠撒上葱花浇在熟米饭上即可。 蒜蓉粉丝蒸虾 准备食材：大虾、粉丝、蒜瓣、小米辣、小葱、生抽、蚝油、料酒、白砂糖、盐 做法： （1）大虾去头挑去虾线开背，粉丝提前泡软，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。 （2）料汁：锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、加入适量清水煮开成料汁备用。 （3）盘中均匀地铺一层粉丝，还一层大虾，再淋上调好的料汁。 （4）水开上锅蒸15分钟左右，至大虾熟透入味，再撒上少许葱花点缀。 （5）淋上一勺热油激发出香味，即可开吃了，好吃又好看来客必备硬菜！ 尖椒烧猪尾 主辅料：猪尾、青椒、红椒。 调料：蚝油、姜片、蒜末、葱白、老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒酱、食用油、水淀粉各适量。 做法 1 洗净的猪尾斩块；洗净的青椒、红椒切成片。 2 锅中倒水，加入料酒烧开，倒入猪尾煮至断生后捞出。 3 起油锅，放姜片、蒜末、葱白、猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒匀。 4 小火焖15分钟，加辣椒酱煮片刻。 5 加味精、盐、白糖，倒入青、红椒炒匀。 6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀即成。 菠萝咕噜肉 准备食材： 里脊肉、菠萝、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、生抽、青红椒 做法： （1）里脊肉洗净切块，菠萝去皮切块，放入碗中加入适量清水和食盐浸泡片刻，青红椒洗净去蒂切块备用。 （2） 腌制里脊肉： 肉块放入碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋抓拌均匀腌制20分钟入味备用。 （3）锅中倒入适量的油，油热洗入腌制好的里脊肉，小火炸至金黄色捞出。 （4） 调料汁： 碗中倒入适量的生抽、食盐、淀粉、陈醋、适量清水搅拌均匀。 （5）锅底留油，下入青红椒，翻炒片刻倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠。 （6）倒入炸熟的里脊肉，大火翻炒均匀至裹上料汁，再加入菠萝块翻炒片刻。 （7）关火出锅装盘即可开吃了，酸甜开胃又下饭，孩子超喜欢的一道家常菜！ 尖椒肥肠 食材:肥肠400克、尖椒100克、大蒜50克、植物油100克、料酒15克、酱油10克、水淀粉10克、胡椒粉5克、精盐1克、味精1克 做法： 1、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分 2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末 3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出 4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开 5、水淀粉勾芡倒入，烧熟即可 西兰花炒蘑菇 食 材： 口蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、盐少许 步 骤： 1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片 2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用 3、锅里热油，爆香姜蒜 4、接着放入口蘑翻炒 5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁 6、待汁收干，调入生抽 7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒 8、拌炒均匀后，调入少许盐即可
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