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三种卤肉配方

 思明居士 2022-06-15 发布于河北

北方酱卤

肉蔻30克,山奈15克,丁香6克,八角30克,香叶10克,罗汉果一个,桂皮30克,毕波10克,胡椒20克,香砂仁20克,陈皮10克,花椒20克,草扣20克,白芷20克,小茴香15克,灵草8克,香茅草6克,辣椒30克,栀子30克。

广东卤水

八角40克,桂皮40克,小茴香30克,良姜30克,肉蔻30克,山奈20克,草果20克,草寇15克,白蔻15克,香砂仁15克,白芷15克,香菜籽10克,香叶10克,荜拨10克,凌草8克,香茅草8克,丁香6克,木香6克,甘草20克,蛤蚧两只,胡椒20克,花椒20克,干辣椒30克,栀子30克。

四川五香卤水

八角40克,桂皮30克,肉蔻30克,草果20克,草扣20克,小茴香25克,甘草20克,当归20克,砂仁15克,香菜籽15克,山楂15克,白蔻10克,山柰10克,槟榔10克,甘松10克,香叶10克,灵草10克,毕波10克,陈皮10克,丁香8克,香茅草8克,花椒30克,辣椒20克,白胡椒20克,栀子50克。

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