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春天是专属于野菜的季节，前段时间，室长跟大家分享了许多野菜。到了夏天，大部分的野菜都开花、变老不再适合食用了。但其中还有一种野菜，到了高温湿热的暑期，反而开始旺盛生长，生命力非常顽强，它就是遍布我国南北各地的药食两用的“长寿菜”——马齿苋。
马齿苋应该大部分扥人都见过，在田间、路边、山坡、草地几乎随处可见。 由于个头小小，又常常匍匐在地上，很多人都觉得它不起眼，但它却有着“长寿菜”“救命菜”的美誉，可以祛病健体，养生好处可不少！现在正逢马齿苋最佳采摘时节，今天室长就来和大家聊聊神奇的马齿苋，下次遇到千万别错过了~ 马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，所以又被称为“五行草”。五行它都占全了，作用自然不容小觑。所以马齿苋也是一种药食两用的食材，并且全草可供药用，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等功效。
民间也有、“吃得马齿苋，到老无病患”的说法，足以见得其有良好的养生保健作用。 不仅如此，现代医学的角度来看，马齿苋同样好处不少~ ①辅助降压：之前室长就给大家讲过钾对于我们身体的重要性（点此可查看）。马齿苋中的钾含量就能达到488mg/100g，摄入人体后可促进排出多余的钠元素，扩张血管，辅助降压，利尿消肿； ②调节血糖：马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，帮助维持血糖稳定； ③明目护肤：马齿苋含有丰富的维生素A样物质。这种物质利于皮肤的修护和角膜及结合膜的正常机能、视紫质的合成、视网膜感光性能的增强，视力不好的人也可以适当多吃一点；
④抑制胆固醇的吸收：ω-3脂肪酸含量高是马齿苋在营养上的又一个突出特点，因而常吃马齿苋还有助于抑制胆固醇的吸收，改善血管壁弹性，预防血小板聚集； 虽然，吃马齿苋好处多多，但是也有新闻报道过多例吃马齿苋导致急性肾损伤的病例。 据介绍，此前，浙江台州有位朋友连吃了两餐清炒马齿苋，肌酐升到424.2umol/L。家人立即从台州将其送到浙大一院，经过肾穿刺检查后，发现肾小管里满是肾结晶。 因为马齿苋中含有较多的草酸，而草酸容易形成草酸结晶，堵在肾小管，导致人体的毒素不能及时排出引起急性肾损伤。 如果短时间内吃的量较多，则可能会导致急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，马齿苋的大量草酸一“添堵”，就彻底击溃了肾功能。
所以我们在吃马齿苋之前，最好先焯水，这样可以有效去掉很多草酸，就可以大大降低草酸摄入过多的危害了。 （此外，马齿苋虽好，但因为它性凉滑利，因此脾胃虚寒的人群、腹部受凉引起的腹泻人群要慎食。） 
【食材】：马齿苋、大蒜 【做法】：新鲜的马齿苋焯水后切段， 根据个人口味，放入蒜泥、醋、酱油、盐等调料拌匀即可。 【功效】：马齿苋止泻抗菌，大蒜杀菌消炎，夏季食用这道菜，能预防细菌引起的腹泻，提高抵抗力。
【食材】：马齿苋15克、荷叶15克、大米1两 【做法】：马齿苋洗净后先焯一遍水，然后和荷叶、大米一起加适量水熬煮成粥。 【功效】：夏季温度高湿度大，人体容易湿热缠身，湿气排不出去的话会导致舌苔黄腻、身体倦怠、小便黄赤、大便粘腻等症状。 马齿苋加荷叶，有清热化湿、止泻止血作用，非常适合作为日常调理食用。
【食材】：马齿苋、虾皮 【做法】： 1.干焙虾皮至有焦色，出锅备用； 2.马齿苋洗净后，拿厨房用纸包裹按压去水分，然后切段，茎叶分开放； 3.锅内少油，将马齿苋茎和葱姜丝同时小锅翻炒，再下入马齿苋叶和焙好的虾皮，适量盐调味，翻炒均匀即可。 【功效】：马齿苋抗菌消炎，虾皮补钙，两者搭配既补充营养，口味也更鲜美。 { 今日话题 } 物美价廉的应季蔬果，吃得舒心~ 知时顺令的生活方式，活得健康~ |
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