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来自: 玄易子920 > 《卤水配方技术》
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14种精密的卤猪货卤水配方,滴水不漏为您全部列举出来,值得珍惜
1.大葱10克,姜10克,香菜籽0.6克,蒜10克,白芷、丁香、花椒、桂皮、草蔻、良姜、小茴香、八角、草果、陈皮、肉桂各0.16克,精盐8克,白糖25...
卤货制作
卤货制作。3、取一洁净卤捅,放入洗净的竹篱,投入炒好的香料包(包括炒香料的油),旺火烧沸,小火加热30分钟,使香料的香味充分溶入汤中,即成卤水。把卤水分开用:(有异味的要分开用,有些卤水,比...
白芷良姜提肉香花椒荜抜提麻香陈皮肉桂卤牛...
白芷良姜提肉香花椒荜抜提麻香陈皮肉桂卤牛...白芷良姜提肉香花椒荜抜提麻香陈皮肉桂卤牛肉香叶肉蔻煮兔强白蔻防腐增味广丁香回口味型长。
一锅卤水,百变卤味 (基本卤水的配制,保存以及使用方法)
一锅卤水,百变卤味 (基本卤水的配制,保存以及使用方法)卤水从外观上分为红卤和白卤。其实卤水用到的都是常见的调料,我们以红卤为例...
红卤的配方秘籍
原料: A:老姜200克,小葱150克,鲜沙姜25克,鲜南姜50克,桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香叶各30克,花椒、干辣椒各20克,肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克,白豆蔻、山楂各10克,罗汉果2个...
连嚼五天香料悟出卤水配方
连嚼五天香料悟出卤水配方连嚼五天香料 悟出卤水配方乾坤牛掌是武汉中南花园大酒店的头号旺销菜,牛掌出品霸气,味道略带麻辣、回口香醇浓厚,肉质软糯中略带弹性,很多食客品尝后就成了它的fans,有的...
精武鸭脖制作用料详细介绍
辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。分离老汤后的笫二锅(卤72根): 直径45cm*50cm高的大不锈钢桶,加冷...
两个绝密的卤牛肉调料方子
两个绝密的卤牛肉调料方子。配方一:八角20g.甘草8g.白蔻10g红寇4g.香草1g.山奈10g良姜10g.花椒20g.草果8g孜然4g.沙仁8g.香叶8g 胡椒10...
辣卤核心香料配方
辣卤核心香料配方。香料:白芷18克,草果5个去籽,山奈10克,良姜15克,丁香12克,桂皮35克,香叶15克,白豆蔻25克,小茴香30克,荜拨10...
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