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【辣子鸡】 ?食材：准备两块鸡腿肉?、一小把花椒?、适量干辣椒?、少许生抽?和老抽?、蚝油?、食盐?、鸡精。? 
做法： 第一步：准备两块新鲜的鸡腿肉，剁成大小均匀的肉块，清水反复洗净，再准备适量的，再准备适量的干辣椒切段装盘备用。 第二步：将清洗好的鸡肉块，控干水分后?放入碗中?，加入?适量的食盐?、生抽?、蚝油?、老抽?腌制?十五分钟左右。 第三步：锅内留底油，倒入准备好的花椒和干辣椒，快速爆香，然后倒入炸好的鸡块，翻炒片刻加入适量的食盐和鸡精，转至大火翻炒均匀，入味后关火出锅装盘就可以上桌食用了。 【香辣猪蹄】 ?食材：一根猪蹄?、一把干辣椒?、少许花椒?、一小块桂皮?、一勺料酒、一小节生姜?、几颗蒜瓣?、三片香叶??、适量老抽?、生抽、食盐、白糖。? 
做法： 第一步：准备一根新鲜的猪蹄，买的时候让老板将猪皮表面的猪毛烧干净，然后剁成块，回家后将猪蹄放入盆中，用清水清洗干净，装入空盘中，再准备一把干辣椒切段，准备一小节老姜，去除姜皮清水冲洗干净，切成姜片，准备好的蒜瓣切末一起装盘备用。 第二步：将备好的猪蹄块倒入锅中，锅内加适量的清水，清水没过猪蹄即可，然后往锅内加入适量的料酒和生姜去除肉腥味，大火将水烧开，煮出肉块中的血水，然后捞出控干水分备用。 第三步：热锅下油，油温八成热，倒入准备好的姜片、蒜末大火快速爆香，然后下入猪蹄炒至肉块变色。往锅内加入两勺生抽、适量料酒、少许老抽调色、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、适量食盐、两小勺白糖调味。 第四步：往锅内加入适量清水漫过食材，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟左右。40分钟后揭开锅盖，转大火翻炒片刻，大火收汁，汤汁浓稠撒上少许葱花点缀一下，就可以出锅了，一道肥而不腻好吃的香辣猪蹄就做好了。 【蒜香?鸡翅】 ?食材：装备一斤左右的鸡翅?、少许食盐?、白糖?、胡椒粉?、蚝油?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、青红椒、小块的老姜。  ?做法： 第一步：准备一斤左右的鸡中翅，剁成大小均匀的肉块，放入盆中，清水反复清洗干净，准备几颗青红椒切成丁备用，老姜和蒜瓣拍碎切末，小葱切成葱花备用。 第二步：将清洗干净的鸡肉块放入?碗中?，碗内加入?适量的食盐?、一小勺鸡精?、适量蚝油?、少许的白糖?、一小勺胡椒粉，快速搅拌?均匀?，腌制?20分钟左右?备用?。 第三步：热锅下油，油温八成热时，倒入备好的葱姜蒜末，大火爆香，快速倒入腌制好的鸡翅，转小火煎至两面金黄色，再加入准备好的青红椒丁、少许生抽、转至大火快速翻炒入味。 第四步：入味后就可以关火出锅装盘食用了，一道色香味美好吃到停不下来的蒜香?鸡翅就做好了，大人小孩都爱吃！ 【香辣?田螺】 ?食材：一斤田螺?、适量蒜瓣?、一小根小米辣?、适量的干辣椒?、一块老姜?、少许的韭菜?、一颗小葱?、一小勺豆瓣酱?、适量的蚝油?、生抽?、老抽?、麻辣鲜?、白砂糖?、少许料酒。? 
?做法?： 第一步：准备一斤鲜活的田螺，让老板剪掉尾部，方便食用，拿回家后，用加入盐的清水泡20分钟左右，然后用清水反复多次清洗干净，锅中倒入适量的清水，下入干净的田螺，加入姜片和料酒，焯水断生后捞出控干水分备用。 第二步：蒜瓣去皮后切末，小米辣切切丁，干辣椒和韭菜切段，老姜切末，小葱切成葱花一起装盘备用。 第三步：热锅下油，油温八成热时，加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，再加入准备好的生姜蒜末和干辣椒，爆香后再下入焯过水的田螺，锅内加入适量的料酒、麻辣鲜、白糖、蚝油、生抽、老抽调味。 第四步：再加入准备好的韭菜段和小米辣丁，转大火快速翻炒均匀，入味后关火出锅装盘就可以上桌食用了，一道色香味俱全，下酒又下饭的香辣?田螺就做好了，下酒的必备美食！ 【红烧?鲫鱼】? 食材?：一条鲜活的鲫鱼?、适量蒜瓣?、一小节生姜?、一根小米辣?、少许青椒?、适量食盐?、少许料酒?、黄豆酱?、老抽、生抽?、食盐?、一小勺辣椒酱?、蒸鱼豉油。? 
?做法： 第一步：准备一条鲜活的鲫鱼，去除鱼鳞和内脏，清水清洗干净，控干水分备用，蒜切末，生姜洗净后切成姜片，小米辣、青椒切丁转盘备用。 第二步：热锅下油，油温八成热倒入少许食盐，然后放入鲫鱼，煎至两面金黄色。再倒入适量的料酒、姜片、蒜末、蒸鱼豉油、生抽、黄豆酱、辣椒酱调味。 第三步：入味后撒上少许小米辣和青椒，翻炒至断生关火出锅。再撒上少许葱花点缀即可，简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！ 以上就是小编今天整理分享的5种家常菜的做法，家里来客人了，自己可以尝试做一下，口感好吃又营养，大人小孩都特别的爱吃 |
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