皮蛋豆腐 【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油 【具体做法】 1、内脂豆腐装盘后沥沥水,用刀划块; 2、撒上肉松,皮蛋切碎,香葱、香菜、蒜切末,放在豆腐上; 3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁;料汁浇在豆腐上。 青椒肉丝 食材:后腿精肉丝100g,大青椒条 200g,小炒料包 30g 步骤 1、锅中加入30克油(约两汤匙)烧热,放入肉丝炒制9成熟倒出备用; 2、锅内加入油30克(约两汤匙)烧热,下青椒丝炒至断生,然后放入炒好的肉丝; 3、根据个人口味加入小炒料包,炒均匀即可。 菜花炒肉 材料:菜花、里脊肉 做法: 1、将里脊肉切成条儿状或是片儿状,用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右,花菜掰成小块儿; 2、热油(可稍多一点儿),将腌好的里脊肉放入翻炒,均匀变色之后立刻盛出; 3、再热油,放花椒、干辣椒爆香,将花菜倒入,翻炒1分钟左右,将炒好的肉放入,翻炒几下,放少许白糖和料酒,继续翻炒,确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精,翻炒出锅。 蒸鲫鱼 配料:鲫鱼、盐、葱姜、香菜、红辣椒、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油 做法: 1.鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐。准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上。 2.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可,香菜和红辣椒看个人口味加不加都行。 红烧肉 1、要选带皮肉,有胶质才浓香 ,不能用纯瘦肉,五花肉最好,要选择纹理细的的小猪肉。五花肉切成麻将牌大小的块。用开水焯一下,去浮沫。 2、炒锅加油,加入冰糖小火翻炒,冰糖溶化出现小泡就好了。加入五花肉反复翻炒。加入酒酿或者料酒,加入葱姜蒜,八角、花椒、桂皮。 3、加入笋干或者蘑菇(也可以不加),加入热水、酱油、盐,大火烧开,小火焖炖 (加入热水使水与肉平齐)。颜色红亮,汤汁渐浓,就可以出锅了。 喜欢美食的朋友们,请点击收藏,关注作者!谢谢哟~ |
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