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烧茄子  所需食材：圆茄子1个，盐2克，郫县豆瓣酱2勺，柿子椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱花适量，水半碗，葱姜蒜适量 做法： 1.茄子去皮切成小块。加入2克盐，腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。 2. 准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。 3. 锅中放少许油，放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。 4. 倒入茄子翻炒匀。再倒入柿子椒翻炒均匀。把调好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。 干煸豆角  1.准备好所有的食材。炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒，捞出。 2.然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。豆角煸至起皱皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。 3.再加入香辣芽菜煸出香味。放入猪肉末炒至变色。 4.加入少许生抽、盐继续煸炒。加入少许鸡精煸炒。淋入香油。炒均匀关火。 香辣藕片  食材：藕 1个、香醋适量、酱油适量、油泼辣子依个人口味、芝麻油适量、白糖少许、蒜末依个人口味； 做法： 1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右；捞出藕，稍凉后切薄片，装入盘中； 2、加入1小勺香醋、加入2小勺酱油、加入2小勺油泼辣子、1小勺芝麻油、撒入切碎的蒜末、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。 青菜烧肉丸  配料：猪肉馅300g，青菜150g，葱姜蒜，鸡蛋1个，淀粉，胡椒粉，酱油，老抽 做法步骤 1、姜蒜切末，葱切成葱花备用。青菜洗净备用。 2、肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜蒜末（各放2/3）、胡椒粉、淀粉4勺。用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止。 3、锅中倒入油量稍多的食用油，油温烧至5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制。 4、肉丸炸至9层熟或全熟捞出控油备用（要保持颜色金黄不可炸糊哦）。 5、锅内留适量底油，放入剩余的葱姜蒜末煸炒出香味儿，倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀。 6、放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟，汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅。 鱼香茄子  【配料】紫皮茄子、瘦肉、葱姜蒜、剁椒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、老抽、香醋、生粉 【做法步骤】 1、茄子切成约5cm的段，瘦肉切成小丁，加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末，姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用。 2、料汁：取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁 3、锅内热油，下茄子大火油炸，将炸好的茄子盛出控油。 4、锅内留底油，下肉末炒散炒香，再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。 5、将油炸好的茄子倒入锅内，调入适量鱼香汁小火焖两三分钟即可。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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