|
天气一天比一天热，这天气一热，人的食欲就容易受到影响，从而食欲下降，可人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌。 手撕包菜是一道很受欢迎的家常菜，口感具有麻辣鲜香，清脆爽口的特点，在食欲不好的时候做上一盘，还真是可以开胃提振食欲。可在炎热的天气里吃炒菜，未免会让人倍感热气。
今天和大家分享手撕包菜的升级版做法，不用开火，10分钟就能做好上桌，口感酸辣开胃，依然清脆爽口，开胃下饭。
准备食材：包菜1小颗、小辣椒4颗、大蒜4颗、辣椒面粉10克。 调味料：生抽1勺、香醋1勺、食用盐1小勺、白糖1小勺、香油1勺。
第一步，处理食材。把包菜用手撕成小块，小米辣清洗干净后切段，大蒜用刀拍扁后切碎装碗待用。
第二步，烫熟包菜。把手撕好的包菜放入碗中，倒入开水把包菜烫软，然后把包菜用滤网捞出沥干水分，把碗中的水倒掉，把包菜重新放入碗中。
第三步，加入调味料调拌腌制。依次在碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉、生抽、香醋、食用盐、白糖、香油，用筷子翻拌均匀，然后把包菜腌制10分钟，然后就可以上桌享用了。
大功告成，10分钟就可以做好上桌啦！是不是万万没想到，原来往日里炒着吃的手撕包菜还可以做成凉拌手撕包菜，全程不用开火，简单拌一拌就能上桌，夏天做来吃再合适不过了，开胃又解腻！喜欢的话赶快试一试吧！
厨娘技巧总结 1、包菜建议用手撕成小片，别用刀切，手撕的口感会比刀切的更好一些。其原理就是因为如果用刀切，包菜的切口部位就会被切得和平滑，而手撕包菜会造成包菜叶片撕裂开来的部位出现不规则的截面，而如果在后续的调味料加入后，不规则的截面肯定会比平滑的截面接触到更多的调味料，也就会更加得入味。 还有一个很重要的原因是，相信大部分家庭里的菜刀都是铁质的吧，那么有生活常识的朋友都知道，铁质的菜刀其实你靠近闻，会发现有铁腥味，而包菜用铁菜刀来切的情况下，铁腥味多少都会附在包菜上，经过加热后炒制出来的包菜吃起来口感自然会觉得不够鲜香了。 2、家里没有香油或者不喜欢香油的朋友可以用花生油来代替也是可以的。喜欢吃比较辣的朋友还可以加入辣椒来调拌，吃起来更加的鲜辣爽口。 |
|
|
