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干锅花菜 准备食材：花菜，五花肉，小米辣，青线椒，葱蒜，干辣椒，食盐，食用油，生抽，老抽，白糖，鸡精。 做法步骤： 1、花菜放入淡盐水中浸泡十分钟，随后取出切成小朵，冲洗干净。 2、五花肉切成薄片，小米辣和青线椒斜切成小段。 3、起锅烧油，放入花菜翻炒，炒至表面微黄，盛出备用。 4、另起锅放入一点点油，下入五花肉炒出油，放入葱蒜干辣椒炒出香味，再下去小米辣和青线椒翻炒出香味。 4、倒入花菜，来简单调个味，加入一勺生抽、半勺老抽、1勺白糖提鲜、一丢丢食盐，翻炒均匀入味即可出锅啦。 山药洋葱炒木耳 主要食材：山药一段、洋葱1个，木耳一把，生抽1勺，米醋1茶匙，食用油适量。 【具体做法】 1、山药去皮切菱形，洋葱切块，干木耳用清水泡发。 2、锅中烧水，水开，倒入清洗干净的木耳煮熟，盛出备用。 3、锅中倒油，油热，倒入洋葱翻炒出香味。 4、倒入切好的山药片和木耳一起翻炒，加入少量热水。 5、加入一勺生抽，一茶匙米醋，翻炒至洋葱、山药熟透就可以了。 蒜香鸡翅 做法： 原料：鸡中翅一斤、青红椒圈、蒜末、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉、食盐适量。 制作方法： 1：鸡翅先洗净并用清水泡1个小时，待血水泡出后，再次清理干净，放入大碗中，加入适量食盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉、蒜末，用手揉抓均匀腌制半小时备用。 2：鸡翅腌好后，火上坐油锅，油温五成热时放入鸡翅，炸制定型以后再翻动，二面金黄后控油捞出。 3：锅中留少许底油，油热后下入蒜末、青红椒圈炒香，然后再放入炸好的鸡翅翻炒。翻炒均匀就可以出锅装盘了。 糖醋荷包蛋 准备食材：鸡蛋、蒜瓣、番茄酱、小葱、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、淀粉 做法： （1）蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。 （2）调酱汁：碗中倒入适量的生抽、陈醋、蚝油、番茄酱、白砂糖、淀粉、适量的清水搅拌均匀。 （3）锅中热油，倒入蛋液，小火煎至两面金黄色装盘备用。 （4）锅底留油爆香蒜末，下入鸡蛋再淋入调好的酱汁煮至汤汁浓稠。 （5）大火收汁关火出锅，撒上适量的葱花点缀一下即可，做法简单营养美味，大人小孩都喜欢吃！ 番茄肉末豆腐 最近真的是超级闷热，平时可以吃两碗饭的自己现在退步了。所以需要弥补一下来一道超级下饭的番茄肉末豆腐。 材料：嫩豆腐500克、肉末100克、 配料：番茄2个、青红尖椒各3个。 调料：食盐5克、生抽30毫升、蚝油20毫升、料酒20毫升。 做法：热锅下入适量油，加入肉末翻炒1分钟，切块的番茄（这个番茄我去皮了，切十字开水里泡3分钟撕去外皮），翻炒2分钟，加入100毫升清水，加入食盐、生抽、蚝油煮1分钟，加入切块的豆腐，轻轻翻动煮3分钟，撒上青红椒收汁1分钟即可出锅。如果给小朋友吃的话可以不要加辣椒哟。 五香牛肉 材料：牛腱、香葱、生姜、料酒、盐、五香粉、生抽、香油，八角、茴香少许、花椒粒。 做法： 1、首先把牛腱先飞水断血，香葱切段、生姜去皮切片。然后重新烧水，放入牛腱，放牛腱1块，葱段，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许。 2、然后盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身继续保持同样的火力再卤半小时。 3.最后拿出牛腱，放到冰箱冷藏室，待牛腱冷却，切成薄片即可。 酱牛肉 食材准备：牛腱子 1000克、老抽 1大勺、姜 3片 、桂皮 1块、八角 1个、花椒 20粒 、葱段 2节 、冰糖 10克 做法步骤： 1、准备材料，将牛腱清洗干净，将牛腱加入炖锅中，加入约1倍的清水。 2、大火烧开，撇去浮沫。 3、加入姜和葱，加入少量的花椒、桂皮、八角。这里香料的种类其实有很多，但是子瑜妈妈家这边一般只放这三种，顶多再放点香叶。您也可以按您的喜好再放点其他的，如：草果、小茴香、干姜、辣椒等~ 4、加入酱油。（我放了2勺老抽，4勺生抽，供参考。老抽用来上色，生抽用来入味）老抽千万不要放太多，不然后期会颜色会太黑的。 5、大火烧开，转小火炖1.5小时。（如果想要牛腱肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了） 6、炖到你想要的效果了，开盖加入一小勺冰糖碎。（加冰糖可以提鲜增亮色，烧红烧的菜都喜欢加点糖，若您不喜欢，这一步可省略哦） 7、加入冰糖后开大火收干汤汁。（还是要剩一些汤的，不要全部烧干哈！剩约1C厚度的汤底），将牛肉捞出晾凉，要彻底晾凉哦，建议2小时以上。 8、吃之前，切薄片，码盘，上桌啦！上桌前可以点缀些绿葱丝红辣椒，美味的酱牛肉就做好了！ 橘香手撕鸭 食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。 做法： 1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。 2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。 3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。 4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。 韭菜炒鸡蛋 韭菜可助肾补阳和鸡蛋一起炒，营养好，是一道清淡的下饭菜。 1、韭菜洗干净，切成段；鸡蛋加盐打散待用。 2、锅中放油适量，倒入鸡蛋液，翻熟盛出。 3、锅中放油少许，放韭菜炒，放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。 红烧鸡爪 食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油） 做法 1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。 2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。 3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!) 4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。 5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
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