【原】【私家素】一周不重复，变着花样吃腐竹，保证百吃不厌！

每一道美食

都應該視作一段緣分

且以後很難再相遇

因為好吃的料理

是季節的機緣相生

是時空的巧合偶遇

那天南地北的蔬菜

能在一碗共處

怎能不讓人珍惜

说起腐竹，大概很多素友都是家里常备的，还有部分素友会迟疑，不知道该怎么做，那今天思嘉就为大家分享一个腐竹宴，保证让大家从此对腐竹吃不厌。

四色清炒腐竹

准备食材：

腐竹、酵素胡萝卜、酵素西芹、百合、洋葱

芥花油、花椒、古法井盐、料酒

• 腐竹先提前浸泡软，切成段。胡萝卜切片、洋葱切小片、西芹切段，百合剥出来洗净。

• 小火热锅，倒入少量芥花油，撒入少许花椒，依次下胡萝卜、洋葱翻炒一下，再下腐竹和西芹翻炒，倒入两小杯料酒翻炒，最后下百合，撒盐翻炒均匀即可。

清炒腐竹是粤菜非常有名的菜，不过家常菜，也可以试试口味重点的炒腐竹。

蒜苔炒腐竹

准备食材：

蒜苔、黄豆腐竹、黑豆腐竹

芥花油、花椒、豆瓣酱、有机酱油

• 蒜苔切段，腐竹泡软后，切段

• 小火热锅，倒入少许芥花油，撒入几粒花椒，倒入蒜苔，炒一会儿，蒜苔炒香后，舀入适量豆瓣酱，翻炒均匀，再下腐竹一起炒一会儿，最后倒入适量酱油，翻炒均匀即可。

另外，再为大家推荐家里人特别喜欢的香辣腐竹，每次做都会空盘。

香辣腐竹

准备食材：

黄豆腐竹、黑豆腐竹、青辣椒

洋葱、有机杏鲍菇

芥花油、花椒、干辣椒、辣椒粉、花椒粉

五香粉、香叶、八角、香果、山柰

有机酱油、有机陈醋、白砂糖

• 腐竹泡软后，切成段，青辣椒、洋葱、杏鲍菇切成粗丝，干辣椒切段。

• 小火热锅，倒入适量芥花油，放入花椒和干辣椒节、香叶、八角、香果、山柰，炒香后放入洋葱和腐竹一起炒，再下杏鲍菇翻炒。

• 撒入五香粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀，再用酱油、陈醋和少许白糖调成调味料，倒入锅中，翻炒均匀即可。

除了炒着吃，烧腐竹也是我经常做的腐竹菜式。

胡萝卜香菇烧腐竹

准备食材：

腐竹、酵素胡萝卜、新鲜香菇

芥花油、花椒、八角、香果、山柰

生姜、料酒、有机酱油

• 把腐竹先浸泡15分钟左右、胡萝卜滚刀切块，香菇先用盐水浸泡半小时，洗净后，切成小块。

• 小火热锅，倒入少量芥花油，撒入几粒花椒、一块生姜，下胡萝卜翻炒一下，再下香菇一起翻炒一会，倒入两小杯料酒，加水煮，腐竹也放入一起煮，同时也放入八角、香果、山柰，倒入适量酱油。

• 等胡萝卜和腐竹煮软后，汤汁收干了即可起锅。

这样烧出来的腐竹，香甜可口，小朋友和老人都会很喜欢。

还有一种很香的焖腐竹的做法，也是可以试试哦！

香焖腐竹

准备食材：

黑豆腐竹、芥花油、花椒、

有机酱油、素蚝油、自然农法红糖

淀粉、料酒、五香粉、松仁、白芝麻

• 黑豆腐竹先泡软，切段。

• 小火热锅，倒入几粒花椒炒香，放入腐竹翻炒一下，倒入用酱油、素蚝油、红糖、料酒调成的调味料，加入适量水一起煮，煮到腐竹入味后，用淀粉和料酒调成芡汁，导入锅中收汁即可，盛入盘中，撒上松仁和白芝麻点缀。
  

如果想吃清淡一点的烧腐竹，可以试试下面这道。

莴笋清烧腐竹

准备食材：

莴笋、腐竹、大蒜

芥花油、花椒、料酒、古法井盐

• 莴笋切长条、腐竹泡软后切段

• 小火热锅，倒入少许芥花油，下花椒跑香，下莴笋翻炒一会，倒入一小杯料酒和适量水，放入腐竹和一颗大蒜，一起煮，等莴笋煮软后，撒盐调味即可。

莴笋清烧腐竹，口感清香，腐竹吸收莴笋的清甜，也十分好吃。

腐竹除了烧着吃，自然也少不了凉拌的做法。

凉拌双色腐竹

准备食材：

黑豆腐竹、黄豆腐竹、酵素西芹

青辣椒、红辣椒、野山椒、花椒

有机酱油、有机陈醋、大蒜、生姜

辣椒油、花椒油、自然农法红糖

有机黑芝麻、白芝麻

• 腐竹浸泡软后，切成段，西芹切段，青辣椒和红辣椒切细，野山椒、生姜、大蒜切成碎末。

• 小火热锅，倒入少量芥花油，撒入几粒花椒，放入姜蒜末和野山椒末、青红辣椒，炒香后，盛入小碗中，倒入适量酱油、陈醋、花椒油、辣椒油和红糖拌匀做调味料。

• 用调味料把腐竹和西芹拌匀后装盘，撒上黑白芝麻即可。

除了做菜，腐竹也可以做汤饭。

黄花菜腐竹杂蔬汤饭

准备食材：

腐竹、黄花菜、豌豆、酵素胡萝卜、青菜

芥花油、花椒、米饭、古法井盐、大蒜

• 腐竹泡软切段、黄花菜泡发、胡萝卜切条

• 小火热锅，倒入芥花油，撒入花椒，下豌豆和胡萝卜翻炒一会，等豌豆表面变色后，加水，放入黄花菜、腐竹一起煮。

• 等豌豆煮软后，倒入米饭，煮几分钟，再放入青菜，撒盐调味皆可。

有了这么多腐竹的吃法，你是不是也想试试呢？

现在初夏时节，也宜多吃豆制品补肾，腎主水，夏季属火，很多人夏天不耐热，也是因为肾精不足，肾水不能平衡心火，所以，老是会感觉烦热。补足腎水，就是为我们身体装好制冷调温系统，自然就无惧炎炎夏日高温天气啦！

思嘉也为你推荐我非常喜欢的客家和平腐竹，这是六百年的手艺传承，不需要浸泡太长时间，解决很多人没有时间浸泡的问题，临时起意想吃腐竹了，也可以很快实现。

口感也非常细软，久煮也不容易烂。

没有防腐剂、添加剂，放心吃哈！

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