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材料：鱼、姜大、葱、蒜、花椒、糖、醋、盐、料酒、酱油、辣椒 做法 1.鱼洗干净，晾干表皮水分，两面横切几刀，散少许盐，腌制15分钟左右。 2.把姜丝、蒜片、葱段、花椒、干辣椒段切好备用。 3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里，加点开水调成汁备用。 4.起锅烧热后放油，然后放几片姜，用小火把姜煎至黄褐色，后把姜取出扔掉。 5.然后将鱼放入，把鱼两面均匀的煎黄，然后把备好的姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味。 6.然后转大火，倒入调好的汁，加半碗水，用中火煮一会。 7.待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的浓汁浇在鱼身上即可。 |
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