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浆水面的浆水怎么做？教你不用浆水引子在家也能做，方法超简单。陕西有很多美食，其中有不少用到了浆水，比如：浆水面、浆水鱼鱼、菜豆腐等，特别是到了夏天浆水可是陕西农村开胃消暑必不可少的美食。浆水是一种极具地方特色，又广受欢迎的美味菜肴，在甘肃、关中、陕南很多地方，家家户户都有饮食浆水的习惯。它不同于超市里密封包装的“酸菜”，也不是人们常吃的泡菜，它是一种“独特”的具有新鲜美味“无与伦比”的普通菜——“浆菜”。今天就给大家分享怎样在家做浆水，没有浆水引子也可以自己在家做，而且不长毛、也不会发臭，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 包菜、芹菜、清水、玉米面、酵母粉 具体做法： 1.先准备一个洗干净的包菜，从中间对半切开，把里面的硬芯切掉不要，然后把包菜全部切成小片。 2.再准备一小把洗干净的芹菜，把芹菜切成段。 3.锅里水烧开后，把切好的包菜和芹菜全部倒入锅里焯水，烫大约30秒就可以了，再全部控水捞出来。 4.然后把菜倒入这个砂锅里面。 5.接下来调个面糊，往小碗里加入一小勺的玉米面，再分次少量加入水进去，用筷子搅拌均匀，搅匀成一个均匀细腻的面糊状。 6.锅里重新烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊倒进锅里面，继续用筷子搅拌均匀，面糊的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多，煮开后再煮2分钟左右关火。 7.然后趁热把面汤倒进这个砂锅里面，先盖上盖，等面汤晾凉到大概35°左右的时候，再往里面加入大约3g的酵母粉，用干净不沾水的筷子搅匀，直接盖上盖子让它发酵。 8.这里有一个小诀窍，发酵的每一天，都要把盖子揭开，用干净的筷子搅一搅，这样发酵速度就比较快，现在是夏天，做浆水差不多需要4-5天。 9.今天是第四天，咱们这个浆水就做好了，揭开盖子就可以闻到一股酸香味，这个浆水可以做浆水面条、浆水鱼鱼、搅团等等，喜欢的朋友可以自己在家试试。 |
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