 我已经有7年多没有喝过含糖饮料了，但遗憾的是这个记录在去年被打破，现在回想起来实在令人唏嘘，唉，一切都要从无糖气泡水说起。 在2013年前后，我开始在饮食上严格要求自己，其中也包括了戒糖。 可能是男生的关系吧，我觉得该过程并不痛苦，很快地就戒掉了甜食和甜饮料，并且时隔多年后让我再喝甜的东西，我会觉得难喝。 本以为我会对任何甜饮料都会无动于衷，可新出圈的无糖气泡水太火了，身边很多朋友都在喝，我就好奇地跟风喝了一瓶。 可没想到的是，一瓶就会让你上瘾。 每次爬完山或热得不行时，就很想来一瓶。我监控自己的心理活动时发现，它会给大脑发出心理暗示，我不是蔗糖，不升血糖，没有热量！ 我起初以为这只是自己太久没喝甜饮料的报复性消费心里，但当我查阅文献才发现，原来甜味剂还在生理层面控制了人的欲望。 多项研究表明，甜味剂虽然没有热量，但会使食欲增加，降低我们对甜味的敏感性并使我们更加渴望含糖食品。 当然，甜味剂本身不是鸦片，只不过它会以某种方式改变肠道菌群的构成，促使特定细菌的生长，从而分泌一些调控神经系统的物质，最终导致对甜食痴迷。 这还不是我最担心的事情，在搜集资料时我发现，有一项跟踪随访了10万法国人的研究指出，人工甜味剂摄入量较高的群体，癌症的相关风险增加了13%，这里的人工甜味剂指的是阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖。 需要指出的是，这不是严格意义上的因果关系，即人工甜味剂本身应该不具有致癌效应，但是会添加人工甜味剂的食品很多是不健康的，而喜欢吃这类食品的人本身就有许多不良饮食嗜好，人工甜味剂的存在就是让他们越来越戒不掉坏习惯，从而推动了癌症风险的增加。 这就像程序员这一职业本身不会导致脱发，但是一旦你选择当程序员，你就有比别人更高的脱发几率，因为这个职业附带的生活习惯会导致你这样。 那么，是不是所有甜味剂都会让人欲罢不能呢？ 让我们先对甜味剂做一个简单分类。 天然甜味剂：甜菊苷、罗汉果甜苷 人造甜味剂：糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖 糖醇（天然来源）：肌醇、乳糖醇、木糖醇、赤藓糖醇 益生元（天然来源）：菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖 稍微说明一下，天然甜味剂的后味很重，经常让舌头很不舒服。 而糖醇的问题在于需要用比较大的量，但由于糖醇不被吸收，量太大就容易引起腹泻。 至于益生元的甜度就太弱了，可能无法满足大部分人对甜的需求。 对于这些甜味剂，虽然不能把人造等同于有害，天然等同于安全，但目前人造甜味剂的绯闻最多，而天然甜味剂、糖醇具有很好的安全性记录。 所以如果你想自己做点心吃的话，用赤藓糖醇准没错，它不仅甜度适宜，而且口感纯正，跟白砂糖的味道几乎没有区别。 最后简单总结： 人造甜味剂本身不致癌，适量摄入没有健康风险，但如果经常吃则会改变肠道菌群构成，促使人更爱吃甜食，间接导致人们养成不良饮食习惯，从而增加患癌风险。如果想用代糖，我推荐用赤藓糖醇。 郑重声明： 本账号发表的内容仅作为资讯分享，文章观点不能直接用作医疗诊断或健康干预建议。在采取任何预防或治疗措施前，请与你的医疗保健提供者沟通。 参考文献： [1] https:///10.1371/journal.pmed.1003950 |
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