▲ 01 说到这里,相信不少茶友也是迫切地想知道,为什么茶叶会有奶香味。 虽然相比花香、果香,这种奶香味并非标准香型,可以说工艺香的成分更多一些,但它的出现也并非随心所欲,属于无心插柳柳成荫的低概率事件,需要具备一定的硬条件。 一方面是先天条件,更多指茶叶生长环境;另一方面是后天助力,更多是指茶叶的精制工艺。 就拿铁观音乌龙茶来说吧。 奶香味铁观音一般在海拔较高的高山茶,三到五年的新枞茶出现的概率比较高。 采制时天气晴好是必备条件,采用传统正炒手法,走水充分,发酵恰到好处,这样茶叶口感比较纯正,也就更有可能产生奶香味。 走水不充分的话,很容易产生闷青等气味不纯的香气滋味。 譬如铁观音秋茶,一般出现奶香味就在于寒露前后两三天。 这时候温差大,茶鲜叶内含的芳香类物质快速聚集。 丰富的营养物质累积,更有利于奶香味的形成。 喝正宗安溪铁观音,一口兰花香,观音韵,奶香味丝丝缕缕,粉嫩粉嫩,粉丝下单,可专享粉丝福利价哦! 这种奶香味在闽北岩茶,也时常能够偶遇。 譬如,以花果香出名的肉桂茶,除了标志性的桂皮香,我们也时常可以喝到那种“带乳香”的清香。 这种乳香,即奶香味,按照制茶老师傅的经验,一般在采用中足火,茶青原料比较娇嫩时最有可能出现。 总之,茶叶自带奶香味,这是来自大自然的味道,可遇而不可求,遇到了,就要珍惜。 毕竟,现在能够与好茶邂逅,本身就是一件值得庆幸的事。 |
|