        一定要知道的做饭小贴士‼️6种食物必须焯水 🍠大家经常都在小红书上刷到各种美食博主的做菜教程吧，有时候是不是也会手痒痒想自己尝试一下呢？ 🙋🏻♀️为了预防宝子们的不时之需，堂主今天给大家分享一个做菜不可缺少的小工序——焯水。 👉焯水，就是先将食材加水在锅中煮一会儿，不仅有助去除有害物质，还能让食物保持鲜艳的色泽。它的应用范围较广，所以很多人都不太清楚如何焯水。 🧐那么到底有哪些食材焯水这一步不能省呢？ —————— ▶草酸高的蔬菜◀ 🍃菠菜、空心菜、苋菜、苦瓜 🌟原因：草酸会影响钙、铁等营养素的吸收，焯水后能大大减少草酸含量。 📍最佳方案：100℃的沸水焯5-10秒。 —————— ▶生吃有毒的蔬菜◀ 🧆芸豆、长豆角、豇豆、蚕豆 🌟原因：这些蔬菜中含有的毒素能在充分加热后被分解，尤其是豆角。 📍最佳方案：用水泡5分钟，然后100℃沸水焯5分钟。 —————— ▶容易残留农药的蔬菜◀ 🥦菜花、西蓝花、空心菜 🌟原因：这种比较密实的结构，很难冲洗干净内部，焯水可以更有效去除农残。 📍最佳方案：100℃沸水焯1-2分钟，时间不宜太长，以免破坏其中的抗癌成分。 —————— ▶亚硝酸盐高的蔬菜◀ 🌿香椿、菠菜、西芹 🌟原因：香椿的亚硝酸盐含量很高，焯水半分钟会减少很多。 📍最佳方案：建议蔬菜现买现吃，放过的蔬菜可以通过沸水去除亚硝酸盐。 —————— ▶难洗干净的蔬菜◀ 🍄腐竹、木耳、香菇、海带 🌟原因：浸泡久了容易滋生细菌，焯水之后可以减少很多。 📍最佳方案：70℃水焯1-2分钟，去除杂质还可以保证口感及营养。 —————— ▶肉类◀ 🍖鱼虾、排骨、牛羊肉、鸡鸭肉 🌟原因：去除血和腥味。 📍最佳方案：鱼虾沸水焯1-2分钟，再腌制；质地不太嫩的肉凉水焯至火开，撇去血沫。 —————— ▶同锅焯水注意事项◀ ①先焯气味小的，再焯气味大的。 ②先焯浅色的，再焯深色的。 ③草酸高的菜做汤或面条时，先焯水捞出，待汤出锅时再放入。 #科普 #今天吃什么呢 #健康知识科普 #女性健康 #健康养生 #厨房 #做饭 |
|
|
