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辣椒油在喜欢吃辣的朋友中特别受欢迎，因为它不仅香而且辣，吃起来非常开胃。今天就来跟大家分享一个秘制辣椒油的做法，这样的秘制辣椒油做法特别简单，吃起来香辣开胃，非常好吃，而且用这款辣椒油做凉拌菜，火锅蘸料，凉皮，拌面，炒菜都非常美味，做上一次可以吃上一个月，看着就让人特别有食欲，闻着更是特别香，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。 【秘制辣椒油】 【烹饪食材】辣椒面，食盐，白糖，花生米，生姜，香菜，八角，香叶，桂皮，大蒜，洋葱，小葱，食用油，白芝麻，十三香，白酒 【烹饪步骤】 1、这样做出来的辣椒油非常好吃，香辣开胃，无论是拌面炒菜都可以，而且它的做法非常简单，咱们一起来准备一下秘制辣椒油需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的辣椒面，大概在300克即可，然后再准备适量的食盐，白糖，一小把花生米，一块生姜，两根香菜，三粒8角，三片香叶，两块桂皮，适量的大蒜，一个洋葱，一根小葱，适量的食用油，白芝麻，十三香和白酒就可以了。
1、油一定要烧得热一点，这样才能够充分激发出各种调味料的香味。 2、在炸各种香料的时候，不要将它们炸得太焦了，太焦的话就会有一股苦味。 |
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2、先把咱们准备好的辣椒面取出来，将这些辣椒面放到一个稍微大一点的碗中，然后向里面加上适量的食盐，30克白糖，白糖可以起到提鲜的作用，让辣椒油吃起来更加美味，加入白糖和食盐之后将它们和辣椒面充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后再加入适量的清水继续搅匀，这样待会在泼油的时候就不会糊了，倒水的时候要多次少量地往里放，将它们搅拌均匀，放到一边待用，先将锅烧热，然后放入花生米炒熟。
4、咱们在炒花生米的时候不要加油，直接把花生米放到锅中，然后不停地翻动就可以了，将花生炒熟之后关火出锅，然后放入裱花袋中，用擀面杖给它敲碎，敲碎以后装入盘中，放到一旁待用，再准备一个大盘，向盘中放上准备好的生姜，香菜，八角，香叶和桂皮。再放上大蒜，洋葱，小葱待用。
5、将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热之后咱们将所有的香料全部放进去，开小火慢炸，炸出里面的香味，香料全部炸焦了以后，咱们关火控油将其捞出来。
6、辣椒面碗中放入花生米和白芝麻，分多次地浇上热油，然后用筷子充分搅拌均匀，这样浇油才能够充分激发出香味，最后放点十三香，白酒，搅拌均匀，美味即成。加白酒可以让辣椒油更香，保存的时间更久，所以一定不要落下加白酒这个步骤哦。
【小贴士】
