   材料： 尖椒250克，里脊肉200克 调料： 葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、鸡粉适量。 做法： 1、将里脊肉顺纹理切成丝用适量糖、盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀备用。尖椒切成丝，葱姜切末。 2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。 3、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，肉丝变色后，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。 注意： 尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。 |
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