|
金针菇炒鸡蛋制作方法【食材】：金针菇200克，鸡蛋4个，蒜苗80克。 【用料】：黑胡椒末1克，盐适量，油适量。
第一步，金针菇切去底根不要，洗净后再切成1厘米长度的小段，蒜苗择去蔫叶和根须，洗净切成蒜苗末。
第二步，锅里倒入适量水大火烧开，放入金针菇段焯上2分钟，金针菇变色等到半熟时捞出放凉。
第三步，沥干金针菇的水分装入大碗里，放入蒜苗末，打入鸡蛋，加黑胡椒末，适量盐充分搅匀，搅成蛋糊，黑胡椒的量根据个人口味放就行。
第四步，起油锅，倒入适量油中火烧热，倒入蛋糊摊开，转小火至蛋糊凝固成块。油量要比平时炒菜适当多一点，炒出来的鸡蛋会蓬松些。
第五步，接着用锅铲快速搅散蛋块，转大火翻炒1分钟至外表金黄，关火起锅装入盘子里即可。
小贴士：1，金针菇要挑长度为15厘米左右，菌杆之间比较密集的最好，这样的金针菇口感比较嫩，那种散开的口感老。 2，金针菇带有轻微的涩味，下锅炒之前先焯下水，方便炒的时候快速断生，口感会更鲜嫩。
|
|
|
