美食推荐：丰收农家乐、辣椒小牛肉、小白菜鸡蛋炖黄蚬子制作方法

丰收农家乐

这是沈阳市鑫天香酒楼的旺销菜品，玉米、芸豆和南瓜等原料煽炒后入高压锅压制，在干锅酱的作用下，口味咸鲜微甜，极受食客喜爱。

制作流程：

1、净锅烧热，下入适量色拉油，放入玉米一根、南瓜300克、芸豆200克、地瓜200克、排骨块200克煸炒。

2、下入适量干锅酱，翻炒均匀后倒入高压锅内（为防止糊锅，要在高压锅底部先铺一层锡纸，再放竹箅子）。

3、锅内下入豆油1500克，大火加热至150℃，然后倒入高压锅内，小火压制8分钟。

4、将原料压熟后开盖，沥干油分，摆入干锅内即可上桌。

干锅酱：

黄豆酱2000克加排骨酱1200克、柱候酱750克、蚝油500克搅拌均匀后炖制而成。如若制作不方便，市场也有成品干锅酱售卖。

制作关键：

1、制作此菜时，干锅酱的用量一定不能过多，否则成品颜色发黑，口味偏咸。

2、因为此菜是用豆油高温压制而成，所以油的用量要没过原料表面，压制时间要控制在7-8分钟。

辣椒小牛肉

食材：

牛肉、 印度辣椒、二荆条辣椒、豆瓣酱、花椒。

做法：

1、把牛肉解冻后用辣卤卤制成熟，取出后切成条。

2、把两种辣椒分别煎好备用。

3、切成条的牛肉用热油炸干，再炒香辣椒后放入牛肉炒匀，最后放入芝麻装盘，加入适量的点缀即可。

小白菜鸡蛋炖黄蚬子

制作：

1、小白菜300克切小段；鸡蛋4个打散；黄蚬子10个洗净。

2、锅内入色拉油30克烧热，将打散的鸡蛋入锅内煎熟，取出切成大块。

3、锅入底油烧热，下葱段、姜片各5克爆锅，下五花肉丁10克炒熟，下入骨汤1千克烧开，下入小白菜、鸡蛋、黄蚬子，加盐5克，味精、鸡汁各10克，炖1分钟左右，倒入容器内，用小米椒圈5克点缀即可。