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提到蛋白质含量高的食物，人们首先想到的就是鸡蛋，鸡蛋营养丰富，烹饪方式众多，吃鸡蛋不仅能够给身体补充优质蛋白质，还能提高自身免疫力和抵抗能力，抵御病毒细菌的入侵，维持身体健康。#爱乐养生# 鸡蛋的饱腹感极强，每天早晨坚持吃1~2个鸡蛋，既能满足一天对蛋白质的需求，也能有效缓解饥饿感，蛋类的种类有很多，除了鸡蛋之外还有鹅蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，这4种常见的大类，究竟哪个营养价值更高呢？不妨一起来了解一下。  01 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？ 【鸡蛋】 鸡蛋是一种营养价值非常高的蛋类食品，蛋白质的含量大约在12%左右，鸡蛋的主要功能就是给身体提供优质蛋白质，蛋黄中含有的脂溶性维生素A 、D、E、K，在调节自身代谢功能方面发挥着极大的价值。 鸡蛋中含有较多矿物质，比如钙元素，铁元素，镁元素的，进入身体后，能够加速全身的血液流动，为身体提供多种能量和营养物质，补充钙质，预防骨质疏松和骨关节疾病，还能有效降低自身患缺铁性贫血的几率。  由于鸡蛋的蛋黄中含有丰富的胆固醇，所以针对于鸡蛋这种食物千万不要过多食用，每天吃1~2个即可，想多吃尽量以蛋白为主，少吃蛋黄，以免使体内胆固醇浓度升高，诱发高脂血症。 从中医角度来讲的话，鸡蛋是滋阴补血非常重要的食材，体质虚弱的人可以坚持吃鸡蛋。 【鸭蛋】 鸭蛋属于禽类蛋的一种，鸭蛋中可食用的部分水分占70%，蛋白质占12~10%分，脂肪占13~15%，维生素含量丰富，多对身体有益的矿物质，氨基酸等营养元素。 鸭蛋的蛋黄鲜美可口脂肪含量较高，其中所含的人体必需氨基酸能够增强自身抵抗力和免疫能力，蛋黄中含有的不饱和脂肪酸易于被人体消化和吸收，多吃鸭蛋能够促进血流有效预防心血管疾病的发生。  鸭蛋中的矿物质总含量高于鸡蛋，吃鸭蛋能够预防贫血，促进骨骼发育，对气血淤积和风湿提热患者尤为合适。 【鹅蛋】 鹅蛋中富含丰富的蛋白质，脂肪和各种维生素，鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，含有较多的磷脂，其中一半为卵磷脂。 卵磷脂对人体的大脑和神经组织发育有很好的调节效果，其中的矿物质主要存在于蛋黄，除此之外，鹅蛋还有较多的铁、磷、钙物质易于被人体消化和吸收，可作为补钙的辅助产品。  鹅蛋中的维生素含量丰富，其中含有的核黄素，对人体的视力有很好的保护效果，能够缓解眼干，眼涩，眼部疲劳，保护视力。 【鹌鹑蛋】 鹌鹑蛋最为常见的，可食用的蛋类蛋壳比较薄，相较于其他蛋类来说，鹌鹑蛋的体积要小一些，可千万不要被鹌鹑蛋的外表所欺骗，虽然鹌鹑蛋的个头小，但其中的蛋白质，卵磷脂，氨基酸，赖氨酸，维生素，钙，铁，磷等微量元素的含量，却比其他蛋类食品都要高。 每100克可食用部分中就含有蛋白质13克，脂肪11克，还有多种磷脂，营养价值高，胆固醇比鸡蛋要低，大概只有鸡蛋的1/3，所以体质虚弱术后康复期的人群，怀孕期的孕妇都可以多吃鹌鹑蛋，改善身体贫血症状，缓解营养不良的问题。  有关专家研究发现，鹌鹑蛋对神经衰弱，高血压，支气管炎，血管硬化等患者也有很好的调理效果，每天坚持吃一点鹌鹑蛋，还能起到美白肌肤，延缓衰老的功效。 02 这3种蛋尽量少吃 第1种：毛鸡蛋 毛鸡蛋又称为死胎蛋，在孵化过程中受到温度，湿度或其他病菌影响导致鸡胚胎停止发育的鸡蛋。 这种鸡蛋中的蛋白质和脂肪已经全部被消耗掉，丧失了大部分的营养成分，同时鸡胚蛋中含有大量的大肠杆菌和沙门细菌等多种致病菌，吃多了不但影响健康，也会出现恶心，呕吐，腹痛腹泻等胃肠道不适症状严重影响肠胃正常功能，为了健康最好不要吃。  第2种：发霉的臭鸡蛋 长时间储存的鸡蛋或鸡蛋潮湿后，鸡蛋壳表面的保护膜就会被清洗掉，导致细菌侵入鸡蛋内使鸡蛋发霉受潮，鸡蛋蛋壳表面也会长出许多的黑斑，这种鸡蛋是不能继续吃的。 发明的臭鸡蛋中会滋生出一种对人体健康有极大危害性的有毒物质--黄曲霉素，该类物质属于一级致癌物，大量摄入会加重肝脏的负担，损伤肝脏健康，诱发肝硬化，肝癌等肝脏疾病，为了健康一定要远离这种鸡蛋，一旦发现家中有发霉发臭的鸡蛋，要尽快丢掉。  第3种：皮蛋 皮蛋是我国非常特色的鸡蛋，经过特殊方式制作出来的皮蛋，虽然美味可口，却不能过多食用。 因为皮蛋属于凉性的食物，吃太多会刺激肠胃健康，出现腹痛腹泻等异常症状，也会加重胃肠道的负担，由于皮带中含有大量铅元素的原因，大量摄入的话会导致体内重金属残留量增多，易引发铅中毒，严重影响健康。 摘自 : 网络 |
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