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 亲亲的荠菜 ★虫虫 如果你在油腻的生活里呆得太久，就来我的乡间吧，来我一望无际的苏北大平原，来我青青的麦田，我要带你去寻找一种新的食材，一种颠覆你传统认知的野味，她有一个比较生僻的名字，叫“荠菜”。 荠菜，又名护生草、枕头草、三角草、地地菜、粽子菜、菱角菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。能量：27卡(100g)，功效与作用：预防癌症、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、抗凝血、降血压。
阳春三月，万物复苏，最是采摘荠菜的好时节。选择一个晴朗的午后，拿一只小铲子，一个结实的方便袋，踱步到麦田，沿着尺余宽窄的田埂，就可以采到肥嫩的荠菜了。田垄里的荠菜因为沾了麦子的光，吸纳了一些肥料，较之田埂上的荠菜，要茁壮许多，但它们与麦子长在了一起，像是没有分家的兄弟姐妹，须用手小心撕开，才能完好无损。 不消半个时辰，尽可大获而归。此时太阳西斜，阳光尚暖，春风吹拂细细的麦浪，软软的麦叶摩挲着你的脚踝，那种乡野趣味，竟有着不能言说的美妙。 淘洗荠菜，是一个比较复杂的过程。附着在叶子和根系上的泥土，需好多次才能淘洗干净，它们对泥土的依恋，竟是这般难以割舍。
在笸箩里晾干水分的荠菜，此时已经等着下锅了。将锅里的水烧开，投入荠菜，瞬间就变成更加明艳的绿色。用笊篱捞出来，自来水冲凉，已无先前的坚挺紧致，而变得温顺而柔软。拿一块细纱布，把汆好的荠菜包裹起来，挤出多余的水分，然后，起锅烧油，放入葱姜干辣椒炒香，投入荠菜，添水，加入生抽、料酒、胡椒、面粉、盐、鸡精，待水开，撒上一把干面粉，搅拌均匀，打上鸡蛋花，大功告成。这款美食叫荠菜粥，老一辈的家乡人，叫荠菜糊糊，非常鲜香，百吃不厌。 荠菜丸子的做法也非常简单，把洗净的荠菜剁碎，加适量水，掺上面粉，少许盐，揉成小面团，放油锅炸成金黄色，出锅控油，口感酥脆，香味浓郁，是招待客人的上品。 最好吃的应当算是荠菜饺子了。荠菜与猪瘦肉各半，掺一点韭菜，剁馅，三种食材的香味互为补充，相得益彰，那是多少山珍海味都无法超越的舌尖美味。
滋养了我童年的荠菜，唤醒了我记忆的荠菜，浓郁了我乡愁的荠菜，我日日念叨的荠菜啊！在如歌的岁月里，它们留给我的，是许多美好，淳朴、淡雅、馨香，无论走多远，无论身在何方，只要想起春天，想起绿绿的麦田，窄窄的田埂，想起暖阳，微风，就会想起我的故乡，我的黄天厚土，我的父老乡亲，兄弟姐妹。 写于2020.3.7
作者简介：虫虫，原名王崇斌，六O末出生，江苏沛县人，中共党员，转业军人。十六岁开始发表诗作，作品入选诗集《放飞梦想》、《格桑花开》、《建国四十周年军旅诗人作品集》、《我的父亲母亲》、《我是冇脸的人》、《故乡》等，偶有作品获奖。世界汉语文学作家协会温州分会会员，沛县作家协会会员。诗观:用灵魂歌唱生活，把生活过成诗的样子。 |
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