鲩鱼刺身
主料：脆鲩鱼柳350克
调料：芥辣15克、海天生抽15克
制作： 1、小米椒两个制成芥辣味碟备用，鲩鱼洗净备用；
2、冰盘一个，将洗净的脆鲩鱼切成均匀的薄片；
3、将切好的鱼片逐层摆于冰盘之上，连同芥辣味碟上桌即可。
平锅五香卤牛肉
主料：卤牛腱子200克、脆笋100克
配料：姜米10克、蒜米10克、孜然粉10克、十三香3克、干椒节 35克、洋葱70克
调料：味精8克、鸡精3克、蒸鱼油15克、蚝油15克、花椒油10克、蒜苗米50克
制作： 1、牛肉卤好200克一份； 2、脆笋炒好入味用于打底； 3、姜蒜米、干椒节、孜然粒、洋葱、蒜苗米煸香，下入牛肉翻炒调味，最后放花椒油出锅即可； 4、干香味要浓，牛肉过油要注意火候。
老街鱼嘴巴
主料：鱼嘴巴500克、磨芋豆腐200克、紫苏30克
配料：姜蒜米各20克、豆瓣酱10克、辣妹子8克、野山椒100克、 火锅料30克
调料：鸡精10g、味精15g、蚝油15g、蒸鱼油20
制作： 1、鱼嘴巴清洗干净，泡制15分钟；
2、油烧至八九成热，炸至金黄色；
3、将配料炒香，放水1000克下入鱼嘴巴，烧开调味，煨至10-15分钟；
4、紫苏、魔芋豆腐打底，烧开放葱段上桌即可。
筒子骨焖蛇
主料：花蛇800克、筒子骨1000克
配料：尖青椒50克、八角5克、桂皮5克、黄干椒、秘制香料（由八角、桂皮、白扣粉调制）10克、
调料：盐5克、味精10克、鸡粉10克、胡椒5克、菜油100克、辣鲜露20克
制作：
1、将杀好的花蛇剁成5厘米的段，筒子骨剁成两段，过水；
2、锅中放菜油，油热放入姜、桂皮、八角炒香后，放入筒子骨、蛇肉放入高汤后，调味。
3、用高压锅压制8分钟即可。 风味酱香肉
主料：五花肉350克
配料：大葱100g 、蒜50g
调料：食用油250g、辣妹子30g、生抽10g、盐5g
制作：
1、 五花肉洗净放入蒸箱中蒸透；
2、 将蒸好的五花肉切成2毫米厚的片，大葱切丝；
3、 锅内烧油至六成热，把切好的五花肉炸至微黄色再倒出；
4、 锅内留少许油，放入蒜、辣妹子、生抽炒香后放入炸好的肉片翻炒；
5、 把切好的大葱丝放入烧热的铁板上，再将肉片整齐的装盘即可。
食府手撕鸭
主料：水鸭1只
配料：干红椒20g、姜片20g
调料：食用油250g、香油10g、花椒油10g 、特调酱汤
制作：
1、 洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟；
2、 将卤熟的鸭子撕成小块，去骨；
3、 锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出；
4、 锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。 鱼肠煎蛋
主料：鲩鱼鱼肠120克、土鸡蛋6个
配料：小米椒1个
调料：味精5克、盐8克、色拉油50克
制作： 1、将鸡蛋打散（四个蛋清、六个蛋黄），拌匀；
2、将鱼肠洗净后过开水至熟，再改刀成2厘米长短备用；
3、将锅烧热，加入色拉油，再入鱼肠与调好的鸡蛋滑炒，入调料，至断生即可。
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