夏至三庚头伏吃饺子
2022年7月16日（农历壬寅虎年六月十八日）起，高温高湿的“三伏天”正式开始，民间称之为“入伏”（初伏），面对着湿热的气候，饮食更是大家关心的问题。 头伏吃饺子是传统习俗。旧时，人们的生活条件差，伏天暑热难耐，人们常常食欲不振、胃口不好，入伏的时候正好刚收完麦子，吃饺子既可以改善生活解馋，又可以开胃、激发人的食欲。 再就是，饺子形似元宝，“伏”与“福”又谐音，因此“头伏”饺子有着“元宝藏福”的说法。所以，自古以来人们在“头伏”都要吃饺子，希望能平安度夏，伏天开心惬意，健康每一天。 更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上煮饺子热乎乎的原汤，使人发一身汗，有驱散盛夏“毒火”、弥补闷热天气体力消耗的作用。民谣有“头伏饺子一碗汤，不用神医开药方”之说法。 在传统文化中，“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的；而且，时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。 饺子的多种食材的馅料，只要我们搭配的合理，不用担心营养素摄入的不均衡。营养专家认为，伏天不能热补或温补，最好平补，饺子正适合平补。饺子含糖类、B族维生素、多种矿物质等，营养丰富、容易消化。 饺子属低温烹调。低温烹调可以减少营养素的流失，而且有饺子皮在外面包裹着，在煮制的过程中也会形成一种保护膜，保护馅料中的营养不会流失。 饺子既可以当主食食用，也可以当做菜食用。在家吃饺子是最简单方便的厨食，既不用做菜，也不用单独做饭，美哉，美哉！
附：头伏吃饺子注意事项
一是，饺子馅不能放太多的油和盐，进入伏天温度本来就很高，吃多油多盐的饺子反而会是一种负担。 二是，特殊人群，如胃肠道功能较弱或者有胃溃疡、十二指肠溃疡的人及功能性消化不良的人，不宜吃韭菜、芹菜陷的饺子，痛风患者不宜吃海鲜做的饺子。 三是，肝脏病人建议吃瘦肉做的饺子，不宜吃纤维素较高的蔬菜做的饺子。
2022年 （壬寅虎年） 头伏日来临之际 编写于保定府家中
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