香辣禾花鱼 食材: 小鲫鱼、葱姜蒜、红辣椒、干辣椒面、蒜苗 做法: 1.鱼洗净,用葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟,腌好挑出葱姜蒜,沥干水分,倒入面粉拌匀。 2.油热放点盐防止粘锅,下鱼,煎至定型后翻面,炸至两面金黄即可。 3.油热放葱姜蒜爆香,放一点点辣椒酱炒出红油,再放入辣椒面炒香,下炸好嗯鲫鱼轻轻翻炒下,放水、少许盐、米酒、生抽、少许老抽焖两分钟,倒入红辣椒,放一点糖,少许醋,最后放鸡精和蒜苗炒一会即可出锅。 双色剁椒鱼头 食材: 鲢鱼头、葱姜蒜、红剁椒、鲜红辣椒、泡椒、黄贡椒 做法: 1.鱼头放葱姜、料酒、白胡椒粉、一点点盐腌制10分钟。 2.油热放姜蒜末炒香,倒入红色剁椒、鲜红辣椒、豆豉小火炒一分钟,放一勺生抽、一勺白糖、少许鸡精和白胡椒粉炒匀即可,小米辣泡椒也是同样的做法,炒好的辣酱铺在鱼头上。 3.水开放鱼头蒸15分钟,撒葱花,浇热油即可。 香辣卤牛肚 食材: 卤毛肚、葱蒜、小米辣、泡椒、干辣椒 做法: 1.油热下蒜头爆香,再放小米辣、泡椒、干辣椒炒匀,倒入牛肚炒匀。 2.倒入卤汁和少许清水,根据自己的卤牛肉调下咸淡,焖两分钟,撒葱段即可。 |
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