|
华夏文明，肇始农耕。先民之初，以石为用。或狩猎而稼穑，或取火以化生。春秋之末前，莫知磨之名。凿顽石而为磨，公输班之发明。民以食为天而五谷传，麦因磨成面而万代兴。世易与时移，机制代人工。见石磨而怀古，思返璞而归真。今李氏手擀面，因石磨而闻名。
手擀面者面条之谓也，唯手工代机制耳。其技弗难，膂力须展。取面若许，续水和拌。复揉反措以成团，执杖擀之而成片。薄薄乎如素绢，翩翩乎出砧案。复而叠之，逐刀以断。宽则若薄带，窄则似细线。抻而展之，连绵不断。手擀面既成，锅水沸下面。待汤沸两番，入叶蔬之鲜。青绿相缀，须臾熟焉。 若夫调品之属，种类尚全。任君选用，与面相拌。酸辣姜蒜汁，爽口舌而解馋；蕃茄鸡蛋卤，适口腹而养颜。肉丁香汤酱，香味蕾而可餐。数日不食，其必念焉。 君不见区区之宝地，小小之面馆。若逢食时，继踵摩肩。每遇节至，桌少人满。香飘飘兮缭绕，众济济兮声喧。大众口味，物美价廉。纷至沓来兮广聚人气，生意兴隆兮普惠人间。 乱曰:皇天后土兮覆载万物，风调雨顺兮国泰民安。与芸芸众生兮结不解之缘，石磨手擀面兮伴君永康健！ 席胜利 庚子二月十一
|
|
|
