鸡肉和猪肉，哪个嘌呤含量高？

在肉类中，禽肉嘌呤含量比畜肉要高。

鸡肉嘌呤含量为208毫克/100克；

猪肉嘌呤含量为138毫克/100克；

羊肉为109毫克/100克；

牛肉为105毫克/100克。

不同部位中，内脏嘌呤含量相对更高。尤其是肝脏，要比其他脏器嘌呤含量更高，如：

鸭肝为398毫克/100克；

鸡肝为317毫克/100克；

猪肝为275毫克/100克；

牛肝为251毫克/100克；

羊肝为228毫克/100克。

北京协和医院临床营养科

于康教授