【原】很多人只吃叶，其实茎才是宝，鲜嫩营养，随手一炒，比芹菜还鲜美，真好吃

导语：很多人只吃叶，其实茎才是宝，鲜嫩营养，随手一炒，比芹菜还鲜美！真好吃

今天正式进入三伏天了，农田里的庄稼和草开始疯狂地生长了，今年春天雨水少，庄稼长得慢！现在进入雨季了，我老爸种的红薯，3天前看着只有半米长，现在却有1米多长了，现在的红薯叶鲜嫩又美味，蒸红薯叶，红薯叶窝窝头，炒红薯叶成了香饽饽！但是很多人只吃红薯叶，却把红薯秆当垃圾丢了！其实红薯秆浑身是宝，随手一炒，鲜嫩脆爽，比春天的炒芹菜还美味！今天给大家分享“红薯秆炒腊肉”的美味做法，保证让你吃一口就停不下来，下面一起来看看我是怎样做的吧！

红薯的营养特别的丰富，有“小人参”的别名，含有丰富的粗纤维，蛋白质，微量元素，维生素C,E,B，铁等营养成分，红薯叶和红薯秆的营养等同于红薯，以前穷的时候红薯叶还是老百姓的主粮，但是红薯秆的口感清香脆爽，是红薯叶所不能比的，所以很多年轻人都喜欢吃红薯秆，特别是红薯秆炒腊肉，再加一把正宗的红薯粉条，出锅更是一绝！下面我们开始制作。

菜名：红薯秆炒腊肉

准备的食材：红薯秆适量，腊肉1块，大蒜半头，姜1小块，小葱1棵，红薯粉适量

具体制作步骤：1：粉条提前用温水泡软，红薯秆洗净后切成3厘米长的段。

2：姜切末，葱切圈，干辣椒切成段，大蒜切成片，放到小盘中备用。

3：腊肉放到锅中煮10分钟，这样能很好地去除盐味，然后清洗干净，切成片备用。

4：热锅加油，油热放进腊肉炒出油脂，倒进料酒去腥，翻炒均匀倒进所有的料头爆出香味。

5：接着放进红薯杆，泡软的粉条翻炒，稍微一翻炒，粉条炒软了，红薯杆断生了，调味蚝油，生抽，鸡精，白糖翻炒均匀，脆生生，绿油油的红薯秆炒腊肉粉条就做好了，香味扑鼻呀！夏天的芹菜秆炒腊肉带一股微微的苦涩味，而炒红薯秆却别有一番风味，现在正当季，不懂吃真可惜！很多人只吃叶，其实茎才是宝，鲜嫩营养，随手一炒，比芹菜还鲜美！真好吃！

小贴士：1：粉条要提前用温水泡软，这样简单一炒就熟了，缩短了红薯秆在锅中的时间，炒的时候不过火，不发黑，更脆爽！

2：腊肉一定要提前煮出盐味，炒的时候不要加盐，否则会很咸。