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自从吃过这3道家常硬菜，每逢节假日，朋友主动买菜都会买这些食材，点名要吃哪几样，把蹭饭也蹭得十分硬气，说到底不是因为食材多么的昂贵，只不过是这3种做法还原了食物最可口的味道之一，所以才会让人越吃越上瘾，做法还简单，就是基本的家常做法，还在等什么呢？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我分享的家常美食了。
【五花肉焖鹌鹑蛋】 主要食材：五花肉，鹌鹑蛋，姜葱蒜，腐乳，冰糖，老抽，生抽，花椒大料，这道菜妥妥的是硬菜，能做主菜的级别，高蛋白肉菜，光是汤汁拌饭都能吃好几碗。
【具体做法】 1、先煮鹌鹑蛋，鹌鹑蛋洗干净之后冷水下锅煮13分钟左右，捞出放凉水里剥壳。整条五花肉不要动，肉皮的那一面朝下放在锅中小火煎一下，煎到肉皮出焦黄的虎皮状，把五花肉拿出来切小块，放锅里加入1勺料酒焯水，把血沫都煮出来冲干净备用。
2、锅里放少许的油，把五花肉倒进去全程小火翻炒，变色之后倒入刚刚没过五花肉的开水，然后加入1勺老抽，1块红豆腐乳，3颗冰糖，姜葱蒜，花椒大料，最后再把鹌鹑蛋放进去。
3、大火煮开5分钟，然后转中小火慢炖40分钟以上，五花肉就软烂了，大火收干汁水的时候，建议留一点点汤汁拌饭，出锅前可以撒点小葱花增加香味层次，搞定。
【油焖芥末虾】 主要食材：新鲜大虾，芥末酱，葱段，生抽，蚝油，糖盐，淀粉，蒜末，油焖大虾我们吃得多了，但是加了芥末的油焖大虾就很多人没尝试过了吧？微辣且可口的大虾味道，十分上头，连虾壳都是美味。
【具体做法】 1、新鲜的大虾剪掉胡须和半个虾头，有条件的可以把虾线给清理一下，放入碗中，加入1勺盐和半勺淀粉腌制10分钟。
2、这个时候调制一个芥末酱，碗里加入少许芥末，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖最后小半碗水搅拌开备用，另外起锅烧油，6成油温全程小火把大虾煎至2面金黄。
3、大虾炒制变色之后倒入蒜末，翻炒一轮把蒜末炒匀，倒入芥末酱汁和葱段，继续大火翻炒到收干汁水，即可出锅。
【白灼生蚝】 主要食材：生蚝，生淀粉，蒜末，香菜，小米辣，生抽，蚝油，这道菜可以叫白灼，也可以叫凉拌，吃惯了清蒸和炭烧，白灼的生蚝别有一番风味。
【具体做法】 1、把生蚝肉清洗一遍确保把生蚝壳弄干净，碗里加入2勺生粉，抓拌均匀在生蚝肉上面，最后再过2次水把生蚝肉冲洗干净。
2、锅中烧水水开之后把生蚝肉放进去，立马关火，用锅里开水的余温把生蚝泡熟，是不是有一点点像做白切鸡的做法呢？低温烹煮，有那么点相似了。
3、调制个白灼酱汁，碗里加入1勺蒜末，少许的香菜末和小米辣，先来1勺滚烫的热油把香料炝出香味，然后加入1勺煮生蚝的生蚝水，1勺生抽，1勺蚝油，最后把生蚝捞出来，全部倒进白灼酱汁里，搅拌均匀，我一个人都能次掉几盘。
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